Humus është një pjatë tradicionale e Lindjes së Mesme. Përkthyer nga hebraishtja, "hummus" do të thotë si vetë qiqra ashtu edhe pjata, përbërësi kryesor i së cilës është qiqra. Humusi zakonisht bëhet nga qiqrat e ziera, por mund të bëhet edhe nga qiqrat e mbirë, në këtë rast është i përsosur për ushqyesit e papërpunuar.
Për të bërë humus nga lakrat e qiqrave, do t'ju duhet (produktet kryesore):
- qiqra të mbirë (bizele turke ose qengji) - 250 g;
- vaj ulliri ose liri - 50-70 g;
- lëng limoni - 1 limon;
- hudhër - 3 thelpinj, ose për shije;
- qimnon, koriandër, shafran i Indisë, cilantro (nëse vetëm cilantro - 50 g, tufë);
- paste susami (tahini) ose farat e susamit;
- kripë.
Përbërës të tjerë, shtesë mund të shtohen për shije, gjëja kryesore është të merret parasysh pajtueshmëria e produkteve. Produktet kryesore janë të renditura më sipër, sa më poshtë mund të ndryshojnë sipas dëshirës tuaj:
- majdanoz,
- qepë,
- koper,
- djegës,
- alga deti,
- qepe te njoma,
- avokado,
- Arra pishe,
- ullinj,
- karrota,
- selino,
- Djathë Feta.
Bërja e humusit nga lakrat e qiqrave është shumë e thjeshtë. Së pari ju duhet të lani qiqrat. Kur qiqrat të kenë mbirë, mund të filloni të bëni humus.
Vendosni lakrat në një blender, shtoni përbërësit (përbërësit kryesorë tregohen në listë, kjo është një recetë klasike e humusit, por mund të shtoni produkte të tjerë shtesë nga lista e dytë për shije) dhe përziejeni në një blender derisa të qetë. Nëse procesi në një blender është i vështirë, mund të shtoni pak ujë në përzierje.
Çdo recetë humus mund të bëhet jo nga zierje, por nga qiqra të mbirë. Humusi nga lakrat e qiqrave është më i freskët në shije, ka më shumë shije me arra. Kjo është një recetë e shkëlqyeshme për specialistët e ushqimit.
Humus shërbehet me bukë ose një pije, gjithashtu mund ta përdorni si një meze të lehtë për mish ose perime.
