Dashamirët e pjatave të pulës do të përmendin shumë receta për gatimin e shpendëve: të skuqura, të zier, të pjekur, me portokall, në copa buke, etj. Petullat me fileto pule nuk janë shumë të popullarizuara, por pas përgatitjes së parë ato shpesh bëhen një nga recetat e preferuara. Avantazhi i tyre është se mishi në to rezulton të jetë shumë lëng. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate.
Për të bërë petulla të copëtuara me fileto pule do t'ju duhet:
- 0.4 kg fileto të gjoksit të pulës;
- qepë e mesme;
- 1 vezë;
- 1 lugë çaji mustardë;
- kopër;
- karota të freskëta;
- 1 lugë gjelle miell;
- luledielli ose vaj ulliri;
- kripë, piper nëse dëshironi.
Shpëlajeni gjoksin e pulës pa lëkurë (fileto), thajeni mirë dhe priteni në copa. Grijini ose prisni karotat në një blender, prisni qepën dhe barishtet sa më të vogla që të jetë e mundur. Llokoçis, kripë, piper, shtoni mustardë, rrahni në një vezë, shtoni miell. Përzieni gjithçka përsëri. Lugë në pjesë të vogla në një tigan të nxehur më parë të lyer me luledielli ose vaj ulliri. Skuqini derisa petullat të marrin një kafe të artë.
Mishi i pulës, veçanërisht gjiri, ka një përmbajtje mjaft të ulët kalorish, kështu që petullat prej saj, të skuqura në vaj ulliri ose luledielli, ndonjëherë mund të përballohen edhe nga ata që ndjekin një dietë me pak kalori.
Shumë e pazakontë është receta për një petull për fileto pule dhe bollgur. Për gatim do t'ju duhet:
- 1 gotë drithëra;
- 0,5 kg fileto të copëtuar;
- një gotë kefir;
- një qepë të vogël;
- një palë thelpinj hudhre;
- një vezë;
- kripë, erëza;
- luledielli ose vaj ulliri.
Shtë më mirë të marrësh kefir me përmbajtje të mesme të yndyrës. Hidhni thekon e përgatitur me kefir dhe lërini të fryhen për pak kohë, rreth 10-15 minuta. Prisni imët thelpinjtë e qepës dhe hudhrës. Ju nuk mund të prerë hudhër, por kaloni atë përmes një polic. Shtoni thekon, qepë të copëtuar dhe hudhër në fileto të copëtuar. Pastaj shtoni një vezë, kripë dhe erëza për shije, përziejeni mirë. Vendoseni në pjesë të vogla në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini derisa petullat të marrin një kafe të artë.
Shtimi i miellit të tërshërës në mishin e grirë i bën kotelet ose petullat të jenë të harlisura dhe me lëng. Përveç miellit të tërshërës, mund të shtoni edhe të tjerë, duke përfshirë edhe ato me shumë kokrra. Ato përmirësojnë shijen dhe plotësojnë gjellën me fibra dhe vitamina.
Një tjetër recetë e thjeshtë për petulla me fileto. Kërkohet:
- 500 g fileto;
- 2 patate të mesme;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 400 ml kefir (është më mirë të merrni një përmbajtje të ulët yndyre);
- 2 vezë;
- një lugë çaji sodë buke;
- 6 lugë miell;
- piper i kripës.
Pritini fileton e gjirit në kubikë të vegjël. Grijini ose copëtoni patatet dhe karotat në një blender, prisni qepën imët. Rrihni pak vezët. Rrahni derisa të mos jetë e nevojshme shkumë e fortë, mjafton të shkatërroni strukturën e proteinave. Derdhni kefir në vezë, shtoni miell të situr me sode, përziejeni tërësisht. Shtoni fileto, patate të grira, karota, qepë, hudhër në përzierje. Përzieni gjithçka mirë. Skuqni petullat e pulës në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Nëse dëshironi, këto petulla, pasi të jenë skuqur, mund të piqen në furrë për 15-20 minuta në një temperaturë prej rreth 160 gradë. Në këtë rast, petullat do të bëhen edhe më të buta dhe më lëng.
Majdanoz ose kopër mund të shtohet në petulla me fileto pule. Ju gjithashtu mund të shtoni djathë në masë ose të spërkatni gjellën e përfunduar me djathë dhe ta vendosni në furrë për disa minuta. Ju do të merrni petulla me pulë me një kore djathi.
