Kumys është një pije e qumështit të thartuar që shuan në mënyrë të përsosur etjen dhe është e njohur për një kohë të gjatë. Përgatitja e produktit është e mundur edhe në shtëpi. Tradicionalisht, kumis përgatitej nga qumështi i pelës në një enë lëkure të veçantë të quajtur lëkurë vere. Aktualisht, pija mund të bëhet nga qumështi i lopës dhe i dhisë.
Është e nevojshme
-
- 1 litër qumësht lope ose dhie
- 1 filxhan ujë të ftohtë (200 ml)
- 50 gram sheqer
- 50 gram mjaltë
- 50 mililitra kefir
- 5 gramë maja të kompresuar
- tigan
- shishe
- legen
- peshqir
- garzë
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar kumis, merrni qumësht me çdo përmbajtje yndyre dhe zieni atë në zjarr të ngadaltë. Pastaj përzieni atë me ujë, shtoni sheqer ose mjaltë, hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Shtoni dy lugë kefir në përzierjen që rezulton, mbyllni këtë përbërje me një kapak dhe përfundojeni me një peshqir të madh të ngrohtë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë (5-6).
Hapi 3
Kur lëngu shndërrohet në qumësht të thartë, rrahni atë me një lëvizje ose mikser dhe kullojini thekon që rezultojnë përmes napës së palosur në katër shtresa.
Hapi 4
Derdhni majanë e shtypur me ujë të ngrohtë dhe rrahni përzierjen derisa të konsistojë krem kosi i trashë. Shtoni sheqer në këtë përbërje, dhe pastaj shtoni të gjithë përzierjen në qumësht. Kjo nxit formimin e alkoolit dhe dioksidit të karbonit.
Hapi 5
Derdhni produktin që rezulton në shishe të pastra dhe mbyllini fort me kapak. Lërini të qëndrojnë për 30-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, dioksidi i karbonit formohet në shishe, lëngu fillon të "luajë", kështu që është më mirë të mos mbushni shishet plotësisht, mundësisht nga dy të tretat e vëllimit të tyre.
Hapi 6
Sapo të vëreni se procesi i fermentimit ka filluar në shishe, vendosini menjëherë në frigorifer në raftin e poshtëm ose në një tas të madh me ujë akulli. Kështu që kontejnerët me kumis nuk shpërthejnë, shërbehet i ftohur dhe hapet me shumë kujdes. Kumis freskon dhe shuan etjen në mënyrë të përsosur në ditët e nxehta, përveç kësaj, ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente.
