Pancakes janë një nga pjatat më të famshme të kuzhinës tradicionale ruse. Petullat e grurit përgatiten më shpesh. Sidoqoftë, produktet e bëra nga lloje të tjera të miellit - thekra, mel, bollgur dhe, veçanërisht, hikërror nuk janë më pak të shijshme. Sigurohuni që të provoni petulla me hikërror - me aromë, të pjekur ose të mbushur - dhe patjetër do t’i përfshini në menunë tuaj të rregullt.
Është e nevojshme
-
- Pancakes hikërror në ujë:
- 4 gota miell hikërror;
- 1 gotë ujë të ftohtë;
- 3.5 gota ujë të nxehtë;
- 25 g maja;
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- vaj perimesh për skuqje.
- Pancakes me grurë hikërror:
- 2 gota miell hikërror;
- 2 gota miell gruri;
- 4 gota qumësht;
- 25 g maja;
- 50 g gjalpë;
- 2 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 5 vezë;
- ghee për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Petullat e hikërror përgatiten më shpesh në mënyrën tradicionale të sfungjerit, duke përzier një pjesë të miellit me lëng dhe maja. Pasi brumi të dalë, duhet të shtoni pjesën tjetër të miellit, të gatuani brumin dhe ta lini të rritet përsëri. Sidoqoftë, metoda e pa çiftuar është e mirë, dhe gjithashtu kursen kohë. Ju mund të gatuani petulla të rregullta dhe krem karamele duke përvëluar brumin që ka dalë me qumësht ose ujë të valë.
Hapi 2
Opsioni më i lehtë është petullat e hikërror në ujë. Ato përgatiten në një mënyrë të sigurt dhe janë ideale për një tryezë të ligët ose dietike. Përzieni një gotë miell me një gotë ujë të ftohtë, përzieni tërësisht. Zieni përzierjen me ujë të nxehtë, përzieni përsëri, ftohet, shtoni maja, pjesën tjetër të miellit, kripën dhe sheqerin. Lëreni brumin të ulet.
Hapi 3
Nxehtësia e tiganit. Mos derdhni vaj mbi të - tava duhet të lyhet me yndyrë përpara se të piqet çdo petull. Përdorni një furçë ose pendë silikoni. Mund të provoni edhe versionin tradicional rus - zhytni gjysmën e një patate të gjallë në gjalpë të shkrirë dhe shpejt kalojeni atë mbi tigan, duke e mbuluar me një shtresë të hollë dhe të barabartë gjalpi.
Hapi 4
Hidheni brumin në tigan me një lugë të vogël. Përhapni brumin mbi sipërfaqe duke rrotulluar tiganin. Dreq të piqet shumë shpejt. Sapo të rritet dhe të fillojë të skuqet, lyejeni shpejt me vaj dhe rrokulliseni në anën tjetër. Vendosni petullat e gatshme në një pirg në një pjatë të sheshtë. Ato mund të hahen me gjalpë, havjar, peshk ose salcë kosi.
Hapi 5
Duke zotëruar petulla të thjeshta hikërror, provoni një mundësi më komplekse - hikërror të pasur dhe grurë. Këto petulla janë shumë të shijshme me aditivë të ëmbël - mjaltë, reçel, reçel, si dhe gjalpë të shkrirë ose salcë kosi. Shkrijeni miellin e hikërrorit në 1 gotë qumësht të ftohtë, përzieni plotësisht dhe krijojeni me dy gota qumësht të nxehtë. Ftohet në temperaturën e qumështit të freskët, shtoni maja në përzierje, përziejeni tërësisht dhe lëreni brumin të rritet.
Hapi 6
Ndani të verdhat nga të bardhat. Mash yolks me sheqer, mundi të bardhët në një shkumë me gëzof. Llokoçis brumin tërësisht, kripë, shtoni miell gruri, gjalpë, të verdhat e verdha të shtypura me sheqer dhe qumështin e mbetur. Lëvizni përzierjen derisa të qetë dhe butësisht, në pjesë, shtoni shkumën e proteinave. Lëreni brumin të rritet dhe filloni të pjekni.
