Ne të gjithë e dimë shijen delikate të eclairs që nga fëmijëria. Dhe tani, pasi janë pjekur, disa prej nesh po pyesin se si të gatuajnë eclairs, duke kujtuar fëmijërinë tonë. Eclairs quhen gjithashtu pasta choux, pasi brumi është zier për ta. Procesi i bërjes së eclairs në vetvete është i thjeshtë, dhe rezultati do të jetë në shijen e të gjithë atyre me një dhëmb të ëmbël.
Pra, për të bërë eclairs, duhet ta bëni brumin të duhur. Për brumin, merrni 150 g miell, një gotë ujë, një lugë sheqer, 100 g gjalpë, 4 vezë dhe një lugë çaji kripë.
• Ngroheni furrën në 180 gradë.
• Në një tas, bashkoni kripën, sheqerin, ujin dhe vajin, sillni një çiban në zjarr të ngadaltë. Lëngu duhet të trazohet vazhdimisht. Sapo të vlojë, hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
• Mund të shtoni manualisht miell në masën që rezulton, ose mund të shtoni miell duke përdorur një mikser. Dhe shtoni miell gradualisht, në pjesë të vogla.
• Lëreni brumin të ftohet pak, pastaj shtoni vezët. Ju lutemi vini re këtu që brumi nuk duhet të jetë i nxehtë.
• Masa që rezulton duhet të ngjajë me salcën e thartë në përputhje. Nëse është e trashë, atëherë shtoni një vezë tjetër. Brumi që rezulton duhet të jetë me shkëlqim dhe i butë.
• Vendoseni brumin që rezulton në një fletë pjekje në formën e topave. Nëse përhapet pak, mos u shqetësoni, do të rritet në furrë. Lini një distancë të vogël midis topave. Nëse përdorni një shiringë ëmbëlsirash, mund të bëni eklaire të zgjatur.
• Piqeni brumin në furrë për 25 minuta. Në këtë rast, furra nuk duhet të hapet dhe eclairs në të ardhmen nuk duhet të trazohen, sepse brumi mund të vendoset dhe të mos rritet më.
• Pas 25 minutash, shikoni në furrë. Nëse eclairët janë skuqur, i nxjerrim, ftohim dhe mbushim me mbushje.
Ekzistojnë disa mundësi për mbushjen e eclairs. Më klasikja është mbushja me krem gjalpë, por shumë e shohin atë shumë të yndyrshëm. Një mundësi tjetër është qumështi i kremit.
Për të përgatitur krem qumështi, ju duhen 50 g sheqer pluhur, dy të verdhë veze, 25 g miell misri, 250 ml qumësht dhe vanilinë në majën e një thike.
• Rrahni sheqerin me të verdhat.
• Shtoni miell dhe rrihni përsëri.
• Shtoni vanilinë në qumësht dhe vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë.
• Pas zierjes, butësisht shtoni qumësht në përzierjen e të verdhës së verdhë, në mënyrë që vezët të mos fillojnë të përdridhen. Pastaj vendosni përsëri masën që rezulton në zjarr, përzieni vazhdimisht dhe pasi të vlojë, gatuajeni për një minutë tjetër. Nëse gunga janë akoma të pranishme në masë, kullojeni përmes një sitë, ftohet në frigorifer.
• Mbushni eclairs me masën e ftohur që rezulton.
• Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat, shkrini 50 g çokollatë me një lugë gjelle gjalpë, ftohet pak dhe lyeni çdo eklair me përzierjen që rezulton.
Nëse nuk keni kohë ta bëni vetë kremin, mund të mbushni eklaire të pjekur me qumësht të kondensuar të zier ose krem pana.
