Lojë e tymosur mund të gatuhet në shtëpi. Edhe pas pirjes së duhanit, ky ushqim nuk humbet cilësitë e tij të dobishme, vetitë dhe vitaminat. Ai gjithashtu ka një jetë të gjatë rafte prej 2 deri në 3 javë. Mishi është i butë dhe aromatik.
Është e nevojshme
- - kufoma e një pule, rosë ose pate;
- - 1 litër ujë;
- - 300 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni pirje më pak yndyrore, rosë ose patë për pirjen e duhanit. Para pirjes së duhanit, kripni zogun paraprakisht - i vogël për 4 ditë dhe i madh për 5-6 ditë në shëllirë: për 1 litër ujë, 300 g kripë. Shpëlajini kufomat e kripura në ujë, thani me një leckë të thatë dhe varni në hije në një ujë në mot të thatë për 5-6 orë dhe në re (me lagështirë të lartë ajri) - deri në dy ditë. Për tharje më të mirë, futni ndarës shkopinjsh në prerje.
Hapi 2
Kufomat e thata dhe të thata mund të pihen të ftohta ose të nxehta. Kohëzgjatja e pirjes së duhanit në të ftohtë është 4-6 orë në një dhomë të lartë 700 mm. Pirja e duhanit në nxehtësi kryhet në një dhomë të lartë 350 mm për 3, 5-4, 5 orë. Në procesin e pirjes së duhanit, kufomat duhet të kthehen të paktën dy herë, duke ndryshuar pozicionin edhe për pirjen e duhanit.
Hapi 3
Gatuani këmbët e pulës tashmë të ziera dhe të tymosura: digjini këmbët e përgatitura mbi një zjarr të hapur, pastaj ulini në ujë të vluar, shumë të kripur (2 lugë me kripë të lartë për 1 litër ujë) për 20-30 minuta, pastaj thani këmbët e ziera, thahet në një tërheqje 2-3 orë dhe pi duhan të nxehtë deri në 3 orë. Këto këmbë mbahen në frigorifer deri në dy javë.
