Dmbëlsira e ëmbël dhe e shijshme Tulumba shërbehet tradicionalisht me kafe ose çaj dhe është një nga pjatat më të njohura në Ballkan dhe Turqi.
Është e nevojshme
- - 200 g miell;
- - 3 copë vezët;
- - 340 ml ujë;
- - 120 g sheqer;
- - 1⁄4 lugë çaji kripë;
- - vaj perimesh;
- - 1 tbsp. një lugë lëng limoni;
- - 100 g gjalpë (margarinë);
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni shurupin tulumba: Në një tenxhere, bashkoni 120 g ujë, një lugë gjelle me lëng limoni të përqendruar dhe 120 g sheqer në zjarr dhe lëreni të ziejë.
Hapi 2
Pastaj ziejeni shurupin për 15-20 minuta në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Bëni pastë tulumba choux. Vendosni gjalpë ose margarinë në një tenxhere, hidhni 220 ml ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
Hapi 4
Shtoni oon lugë çaji kripë në përzierjen e zierë dhe gradualisht shtoni 200 gram miell, duke e përzier plotësisht. Vlim brumin për dy minuta të tjera, ajo duhet të ndahet mirë nga anët e tiganit. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Hapi 5
Gradualisht shtoni tre vezë të mëdha në përzierjen e miellit, duke rrahur vezët një në një dhe duke gatuar mirë pas secilës. Ju duhet të merrni një masë homogjene, me shkëlqim, të lëmuar.
Hapi 6
Mbushni një shiringë pastë me brumë dhe shtrydhni në copa rreth 5 cm. Skuqini thellë tubat. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni copat e brumit në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Duhet të ketë mjaft vaj që copat e brumit të notojnë dhe të zhyten në vajin e vluar.
Hapi 7
Zhyt tulumba të përfunduar në shurup limoni të përgatitur në mënyrë që ato të jenë të ngopura mirë. Vendosni ëmbëlsirat në një pjatë.
