Për të krijuar një përzierje erëzash, duhet të përdorni përbërësit e papërpunuar të cilësisë më të lartë. Ndonjëherë, për përbërje të tilla pikante, ata përpiqen të përdorin lëndë të parë që, për një arsye ose një tjetër, kanë ardhur në një gjendje nën standarde, për shembull, të shtrirë të paketuar, të njomur dhe më pas të tharë, etj. Ky është një hap i sigurt drejt faktit se produkti i punës suaj do të ketë gjithashtu veti të konsumatorit mjaft mediokër. Më mirë të mos e rrezikoni, përdorni vetëm erëzat më të mira për përzierjet.
Është e nevojshme
-
- Llaç;
- pestel;
- Tigan prej gize;
- gjalpë;
- vaj perimesh;
- erëz.
Udhëzimet
Hapi 1
Thërrmoni farat e koriandrit, qimnonit, finokut, nigelës dhe qimnonit. Shtoni kripë të trashë deti. (Në këtë rast, është kripa e detit ajo që ju lejon të merrni paletën e dëshiruar të aromës së përzierjes pikante.) Transferoni pluhurin që rezulton në një kavanoz me një kapak qelqi të bluar fort. Përdorni për të shtuar në mish qengji të pjekur në skarë, mish derri, dhe spërkatni mbi pjatat e përgatitura me patëllxhanë dhe lulelakër. Përveç shijes së shkëlqyeshme, kjo përzierje ka një gamë të tërë të vetive medicinale - në veçanti, përmirëson ndjeshëm funksionimin e traktit gastrointestinal.
Hapi 2
Nxehni gjalpin, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, ziej për rreth 3-5 minuta, pastaj hiqni shkumën dhe kullojeni me kujdes nga sedimentet. Ajo që keni - "ghee" klasike Ayurvedic - ghee, e cila ka shumë veti të mrekullueshme. Nxehtësia në një tigan prej gize, shtoni një shkop kanelle, disa sytha karafili, një çift luledelesh të farës së kardamomit, i cili i jep ushqimit një aromë të lehtë të krasitës. Ziejini për 1-2 minuta, pastaj shtoni një sasi të vogël fara qimnon. Si rezultat, ju keni një nga varietetet e përzierjes së erëzave indiane - garam massala. Skuqni copa djathë gjizë në të - paneer, si dhe perime, dhe ju garantohet një darkë e mrekullueshme vegjetariane.
Hapi 3
Në një tigan të thatë, skuqni 2 kokat hudhër, prerë kryqëzisht në lëkurë. Shtoni disa pika lëng limoni dhe kripë deti. Lëreni të ftohet. Fërkojeni nëpër një sitë. Përziejeni me xhenxhefil të freskët, të copëtuar në një grimcë, dhe pak galangal të integruar. Masa që rezulton mund të transferohet në një kavanoz qelqi dhe të përdoret sipas nevojës për kuzhinën Juglindore.
Hapi 4
Përzieni në përmasa të barabarta pluhurin e domates së tharë në diell, piperin e kuq të ëmbël të bluar, pluhur hudhër dhe pak kripë deti. Hidhni vaj ulliri mbi përzierjen. Ruhet në një vend të errët për një javë. Si rezultat, do të keni një erëz shumë interesante. Deliciousshtë e shijshme ta shtrijmë atë në bukën e grurit përpara se të bëjmë dolli prej saj. Nëse dëshironi, gjethet e grimcuara të borzilokut mund të shtohen në fazën e gatimit - ato do t'i japin përbërjes së aromës një tingull të ri, të papritur.
