Wok është një enë gatimi e thellë që përdoret tradicionalisht për përgatitjen e pjatave kineze bazuar në peshk, perime ose fileto mishi. Duket si një tigan i njohur dhe një tenxhere në të njëjtën kohë. Karakteristika e tij konstruktive siguron produkte me ngrohje dhe gatim të shpejtë.
Vermicelli kinez në një wok
Për të përgatitur katër racione të kësaj pjate, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 400 gram petë, 3-4 lugë salcë soje, të njëjtën sasi vaj misri (receta tradicionale mund të zëvendësohet me luledielli ose vaj ulliri), një lugë çaji uthull molle, disa gjethe selino, 2 karota, kungull i njomë, disa thelpinj hudhër, një grusht fara susami, kripë dhe piper për shije.
Perimet duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të priten në shirita të hollë, dhe petët duhet të zihen veçmas në ujë pak të kripur. Pas kësaj, duhet të vendosni vajin në tigan dhe të skuqni thelpinjtë e hudhrës së copëtuar për disa minuta, të cilat më pas duhet të hiqen me një lugë të çarë.
Tani është radha e karotave, të cilat vendosen në një pjatë tashmë të nxehur mirë, të ndjekura nga kungull i njomë dhe selino. Pas kësaj, të gjitha perimet janë të kalitur me kripë dhe piper. Pastaj të gjithë këta përbërës duhet të gatuhen në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta derisa perimet të jenë krokante. Pas kësaj, ato duhet të përzihen me petë të gatuara, të zvogëlojnë nxehtësinë në minimum dhe të mbyllin tiganin me një kapak. Kështu, pjata duhet të futet për 5 minuta, pasi të kenë skaduar, hiqeni nga zjarri, sezonin e ushqimit me salcë (një përzierje e sojës me uthull molle) dhe spërkatet me farat e susamit.
Fileto për pike në një wok
Për të njëjtat katër racione të kësaj pjate, do t'ju duhet: 500-600 gram fileto pike, gjysmë litër vaj luledielli, perime të ndryshme (mund të merrni produkte të zgjedhura ose të blini një përzierje të ngrirë), lëng gjysmë limon, kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes.
Së pari, ju duhet të prerë fileto peshku në sheshe të barabarta. Pastaj ngrohni mirë vajin e perimeve në një wok dhe skuqni copat e filetave në të në nxehtësinë maksimale derisa të krijohet një kore e artë shumë e shijshme.
Por vaji i tepërt në pjatë nuk është i nevojshëm, kështu që peshku duhet të shtrihet në një peshqir letre dhe të thahet për disa minuta, duke u lagur. Pastaj filetoja e skuqur e pike duhet të spërkatet me lëng limoni, pak kripë dhe piper, dhe filetoja e perimeve duhet të skuqet në të njëjtën tigan, por pa vaj.
Kjo pjatë shërbehet si më poshtë: vendoseni përzierjen e perimeve në një tas të thellë të rrumbullakët dhe sipër saj copa peshku, të cilat mund të zbukurohen me degë të bimëve të freskëta. Kjo pjatë është shumë e thjeshtë për tu përgatitur, por duket shumë e hijshme. Fileto pike me perime mund të bëhet e përditshme dhe festive!
