Pajtohem, mjaft shpesh ju duhet të shihni se si klientët zgjedhin harengën e prerë tashmë në dyqan vetëm sepse nuk duan ta presin vetë. Sigurisht, harenga më e madhe dhe më e zgjedhur shitet më së shpeshti e paprerë, por jo të gjithë dinë se si ta presin siç duhet dhe shpejt këtë peshk. Ndërkohë, ju mund të prisni një harengë fjalë për fjalë në 10-15 minuta, dhe ky proces mund të duket i komplikuar vetëm për ata që nuk kanë prerë kurrë një peshk më vete.
- Së pari ju duhet të vendosni harengën në një bord prerës (mund të vendosni një shtresë letre midis bordit dhe peshkut, atëherë pastrimi i bordit pas prerjes do të jetë shumë më i shpejtë). Së pari, me një thikë të mprehtë, duhet të bëni një prerje të barabartë në bark, por jo në mënyrë rigoroze në qendër, por një centimetër rreth vijës qendrore. Prerja e dytë bëhet afër kokës - paralele me gushkat e harengës. Mundohuni të bëni këtë prerje në mënyrë që të ndajë pendën e përparme së bashku me kokën e peshkut.
- Përmes prerjes së bërë, havjar duhet të hiqet nga barku i peshkut, nëse është me interes për ju. Duke e lënë mënjanë, ne heqim të gjitha xhepat nga barku. Për të pastruar siç duhet peshkun brenda, është e nevojshme të bëni një prerje të dytë në bark, dhe gjithashtu të prisni dhe hidhni pjesën më të ulët, kockore të peshkut - është ende i papërshtatshëm për të ngrënë, pasi që përbëhet kryesisht nga kocka dhe yndyrë
- Ne heqim brendësinë e peshkut, fins, kokën. Kufoma e harengës së qëruar duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke hequr qafe filmat e hollë të zezë që veshin pjesën e brendshme të barkut të peshkut.
- Tani ju duhet të prerë harengë në copa. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni me kujdes pjesën e sipërme të finit me kocka të vogla të bashkangjitura me të, dhe gjithashtu të prerë lëkurën përgjatë shpinës dhe ta hiqni atë. I njëjti operacion kryhet në gjysmën e poshtme të peshkut - fin, i cili ndodhet pranë bishtit, duhet të hiqet. Kur hiqni lëkurën nga harenga, tërhiqeni atë drejt bishtit dhe prerë bishtin së bashku me lëkurën.
- Meqenëse harenga zakonisht përmban shumë kocka, është e nevojshme të ndani peshkun në dy gjysma - pjesën e poshtme dhe të sipërme, dhe në procesin e ndarjes së tyre, pothuajse të gjitha kockat e mëdha zakonisht qëndrojnë në skelet dhe në gjysmën e sipërme të peshk Si rezultat, do të merrni dy shirita fileto nga barku dhe pjesa e pasme e peshkut, ndërsa jeni ende ulur në shtyllën kurrizore. Ju do të duhet të ndani mishin e harengës nga shpinë me duart tuaja dhe një thikë. Zakonisht, mishi ndahet nga kockat mjaft lehtë, për të hequr kockat më të vogla dhe të hollë të mbërthyer në mish, mund të përdorni piskatore të zakonshme. Filetoja e përfunduar mund të marinohet, ose mund ta shërbeni thjesht të prerë në copa.
