Një kulturë e madhe e domates nuk është problem. Ju mund të gatuani një salcë të shijshme shtëpiake prej tyre, e cila do të jetë shumë më e dobishme se ajo e blerë. Eksperimentoni me përbërësit dhe merrni mundësi të reja, origjinale. Ato mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen ose të hahen menjëherë pas gatimit, duke plotësuar salcën e shijshme të domates me mish, peshk ose bukë të freskët.
Është e nevojshme
-
- Pasta e domates:
- 5 kg domate;
- 50 g kripë.
- Salcë domate dhe shrik:
- 4 domate të mëdha;
- 50 g proshutë;
- 1 qepë;
- një tufë majdanozi;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Salcë domate me erëza:
- 5 domate;
- 2 qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- një tufë majdanozi;
- një tufë borzilok;
- 1 piper i kuq i nxehtë;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Shumë pjata kërkojnë paste domate. Mund të bëhet në shtëpi. Ju duhen domate të pjekura pa dëmtuar. Lani ato, prerë në copa të mëdha dhe kaloni përmes një blender. Vendosni purenë që rezulton në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa vëllimi i masës të zvogëlohet përgjysmë. Lërini mënjanë tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 2
Kulloni me kujdes lëngun nga maja. Vendoseni purenë në një kullesë të shtruar me një leckë dhe shtrydhni masën e domates. Vendoseni përsëri në tenxhere. Vlim për 10-15 minuta të tjera dhe rrokulliset në kavanoza para-sterilizuar. Ju mund të shtoni kripë në pastën e përfunduar.
Hapi 3
Provoni salcën e domates me proshutë, e cila është veçanërisht e shijshme me makaronat e sapo krijuara. Cekët një tigan. Prisni qepën hollë, vendoseni në proshutë dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën, hiqni farat dhe copëtoni imët tulin.
Hapi 4
Prisni majdanozin dhe shtoni domatet në tigan. Sezoni me kripë, shtoni piper të zi të bluar. Shtoni ujë të nxehtë në tigan dhe gatuajeni përzierjen e domates në nxehtësi të ulët për rreth një orë. Fërkoni salcën e përfunduar përmes një sitë dhe shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 5
Salca domate me erëza italiane ka një shije shumë origjinale. Djegini domatet e pjekura, qërojini, hiqni farat dhe prisni domatet imët. Prisni majdanozin dhe borzilokun, shtypni hudhrën në një llaç. Pritini imët specin djegës.
Hapi 6
Vendosni domatet në një tigan të thellë me vaj ulliri të nxehur, skuqni, shtoni hudhër, speca djegës, pak lëng limoni dhe bimë në pure. Llokoçisni përzierjen dhe lëreni të ziejë në nxehtësi të moderuar derisa vëllimi i lëngut të zvogëlohet përgjysmë. Ju mund të shtoni një lugë miell në salcën e gatshme dhe ta trazoni plotësisht - kjo do ta bëjë atë më të trashë.
