Peshku i kuq është si një rostiçeri e shkëlqyeshme për festa dhe një element ushqyes i shijshëm për sanduiçët e përditshëm. Lloje të ndryshme të peshqve të kuq janë të përshtatshëm për turshi - salmon, salmon, salmon i ngushtë. Mund ta marinoni peshkun të tërë, në copa të mëdha ose në feta.
Është e nevojshme
-
- 1 kg peshk i kuq
- 2 tbsp. lugë kripë
- 1 tbsp. lugë sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mirë peshkun, prerë atë përgjatë kreshtës. Nëse peshku nuk është hequr akoma, pastrojeni, zorrë, prerë kokën. Hiqni fins dhe bishtin. Nxirrni kreshtën. Fërkoni dy gjysmat e kufomës me kripë dhe pastaj sheqer. Nëse keni më pak peshk nga sa thotë receta, zvogëloni sasinë e kripës dhe sheqerit në përputhje me rrethanat. Raporti i tyre duhet të jetë dy me një. Sigurohuni që të fërkoni trupin e pajetë brenda dhe jashtë.
Vendosni disa gjethe dafine sipër peshkut, nëse dëshironi, spërkatni me piper të zi ose mustardë. Në çdo rast, këto erëza duhet të jenë të pakta, ato duhet të japin vetëm një nuancë delikate të aromës në mënyrë që të mbajnë erën e peshkut fisnik.
Hapi 2
Opsione të mëtejshme janë të mundshme. Për të marinuar peshkun e kuq, duhet të lihet në kripë nën presion ose të mbështillet me napë. Në rastin e parë, vendosni gjysmat e përgatitura të kufomës në një tas, mbuloni me një pjatë sipër dhe vendosni një peshë në pjatë. Gjëja më e thjeshtë është të marrësh një kavanoz qelqi dhe ta mbushësh me ujë. Shtypja është gati. Një peshk i kuq mund të qëndrojë nën shtypje vetëm në tryezën e kuzhinës, nuk ka nevojë për të ftohtë. Pas 12 orësh, hiqni peshkun, shkundni kripën e tepërt dhe futeni në frigorifer.
Hapi 3
Përndryshe, mbështillni peshkun e kuq të fërkuar me kripë, sheqer dhe erëza në disa shtresa garzë ose letër pergamene. Në këtë formë, marinimi i peshkut të kuq kërkohet në të ftohtë. Vendosni peshkun e mbështjellë në frigorifer. Pas të njëjtave 12 orë, peshku do të jetë gati.
Hapi 4
Përndryshe, ju mund të shtoni kripë në peshkun e kuq duke e prerë atë në feta të holla.
Merrni një thikë të mprehtë dhe prerë peshkun e gjallë në feta me thikë në një kënd prej 45 gradë. Në një tas, trazoni dy në një kripë dhe sheqer. Pastaj rrokullisni secilën pjatë në përzierje, duke fërkuar pak gripë me kripë dhe sheqer. Zhyt çdo kafshatë në vaj perimesh (ose pikoj vaj në pllaka tashmë në tas). Ju duhet të hani një peshk të kuq të përgatitur në këtë mënyrë mjaft shpejt; ai do të qëndrojë në frigorifer për jo më shumë se dy ditë.
