Rolls me salcë ngjala dhe unagi janë gatuar sipas recetës klasike me oriz nga jashtë. Salca Unagi është një veshje tradicionale japoneze për enët e nxehta dhe të ftohta, e cila u jep atyre një shije të këndshme dhe të sofistikuar.
Është e nevojshme
- Për të bërë salcë unagi:
- - 200 ml hir;
- - 200 ml salcë soje;
- - 200 ml xhelatinë (verë e ëmbël orizi);
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 200 g fileto ngjalash.
- Për të përgatitur role:
- - 300 g oriz sushi;
- - 3-4 fletë alga deti nori;
- - 50 g djathë krem Buko;
- - 250 g fileto të tymit të ngjalës;
- - 3-4 g havjar tobiko;
- - farat e susamit.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, le të përgatisim salcën unagi. Për ta bërë këtë, skuqni fileton e ngjalave në nxehtësi mesatare. Përziejeni mirin dhe saqet në një enë të veçantë, pastaj ngrohni përzierjen derisa të zhduket aroma e sakës. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, pasi ngrohja e tepërt e përzierjes mund të çojë në zjarr të saj. Shtoni salcë soje dhe ngjala të skuqur në përzierje, pastaj sillni atë në një çiban dhe gatuajeni për rreth 5-8 minuta. Ftojeni salcën e gatshme unagi dhe derdhni në një tenxhere.
Hapi 2
Tani le të fillojmë përgatitjen e roleve. Së pari ju duhet të zieni orizin për sushin siç tregohet në paketim, ta sezoni me uthull orizi dhe salcë soje. Fërgoni farat e susamit në një tigan për disa minuta në mënyrë që të marrin një shije më të pasur.
Hapi 3
Përfundoni rrogozin e bambusë me film ushqimor. Vendosni mbi të një fletë algash nori, mbi të cilën vendosim një shtresë orizi japonez të gatshëm, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e fletës nori dhe duke e shtypur me duar (trashësia e shtresës - 1-1,5 cm). Spërkatni një shtresë orizi me farat e susamit të skuqura.
Hapi 4
Kthejeni fletën nori në mënyrë që orizi të jetë në mbështjellësin dhe përhapni mbushjen e djathit krem, shiritave të hollë të ngjalave dhe havjarit tobiko.
Hapi 5
Ne e mbështjellim rrotullën me një rrogoz bambu dhe e presim në disa pjesë të barabarta. Para se të shërbeni, derdhni rrotullat e ngjalave me salcë unagi dhe zbukuroni me xhenxhefil turshi.
