Kuzhina japoneze ofron një mundësi të shkëlqyeshme për të ulur kaloritë në minimum - nuk përmban bukë, ëmbëlsira ose produkte të qumështit me yndyrë. Kuzhina tradicionale bazohet në oriz, bishtajore, peshk dhe prodhime deti. Nga kombinimi i këtyre produkteve dhe metodat kryesore të përgatitjes së tyre, Japonezët kanë krijuar një larmi të panumërt pjatash që kanë pushtuar të gjithë botën për shkak të thjeshtësisë, dobisë dhe, natyrisht, shijes së mrekullueshme. Një nga pjatat themelore të kuzhinës japoneze është rrotullat - produkte të mbushura me oriz të mbështjella me fletë alga deti. Japonezët i quajnë maki, unagi maki (rrotulla me ngjala) është një pjatë tradicionale japoneze.
Është e nevojshme
-
- Për një listë:
- 80 g oriz të gatuar për një listë,
- - 30 g fileto të tymosura të ngjalave,
- - 10 g kastravec të freskët,
- gjysmë gjethe alga deti nori,
- - xhenxhefil turshi
- salce soje
- wasabi
- susam.
- Për oriz për 6 rrotulla:
- 160 g oriz të lëmuar
- 1 tbsp. një lugë uthull orizi,
- 0, 5 tbsp. lugë sheqer
- 0,25 lugë çaji kripë.
- Xhenxhefil turshi:
- 1 rrënjë xhenxhefili
- 90 ml uthull orizi,
- - 2 tbsp. mirin (verë e ëmbël orizi) ose sheri i lehtë i thatë,
- - 2 tbsp. lugë hiri,
- - 5 lugë çaji sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini fletën e algave nori në gjysmë. Merrni gjysmën e një çarçafi dhe vendoseni në rrogozin e bambusë, anën me shkëlqim poshtë, buzë të gjerë drejtuar nga ju. Thith duart në një përzierje uji dhe uthull orizi dhe shtrije orizin e gatuar në një shtresë të barabartë në nori, duke e lënë buzën e gjerë, larg pa oriz rreth 1 cm.
Hapi 2
Lani orizin në mes me pak wasabi, sipër në mes, shtroni mbushjen e rrotullës: ngjala e tymosur dhe kastravec të freskët, të prerë në shirita që përputhen me gjatësinë e fletës së norisë përgjatë buzës së gjerë.
Hapi 3
Ngrini buzën e rrogozit të bambusë dhe rrokullisni atë së bashku me fletën nori, duke ushtruar presion të barabartë përgjatë gjithë gjatësisë. Vazhdoni të rrokullisni cilindrin që rezulton, duke e shtyrë më shumë për të fikur fort kompakt. Jepni formën e dëshiruar në listë: mund të jetë e rrumbullakët, katrore, trekëndore.
Hapi 4
Hiqni rrotullën e formuar nga mat dhe vendoseni në tabelë. Prisni në gjysmë, vendosni gjysmat përgjatë njëra-tjetrës dhe prerë në tre pjesë të barabarta për të bërë 6 role. Vendosni skajet lart, spërkatni me farat e susamit, shërbejeni me salcë soje, xhenxhefil turshi, wasabi.
Hapi 5
Oriz për role
Zieni orizin në nxehtësi mesatare derisa të gatuhet gjysma, duke e trazuar vazhdimisht për 10 minuta, hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të gatuhet për 5 minuta. Pastaj vendosni orizin në një kullesë - uji, nëse mbetet, duhet të kullojë plotësisht.
Hapi 6
Llokoçis sheqerin, kripën dhe uthullën e orizit derisa të qetë. Transferoni orizin në një pjatë të gjerë prej druri ose qelqi, shtoni përzierjen dhe përzieni shpejt me një shpatull druri. Lëreni orizin të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 7
Xhenxhefil turshi
Shpëlajeni rrënjën e xhenxhefilit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, zhvishem dhe ziejeni në ujë të vluar për 1 minutë, pastaj thajeni dhe copëtoni.
Hapi 8
Përziejini saqe, mirin dhe sheqerin, përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ziejeni përzierjen, duke e përzier vazhdimisht, pastaj ftohni dhe bashkoni uthullën e orizit me salcën që rezulton. Vendosni xhenxhefilin e copëtuar në një kavanoz të sterilizuar të përgatitur paraprakisht dhe mbulojeni me marinadë. Mbylleni kavanozin me kapak, vendoseni në një vend të freskët dhe pas 3-4 ditësh xhenxhefili do të jetë gati për t’u ngrënë.
