Ngjala është një peshk që duket si një gjarpër me mish shumë të butë dhe një përmbajtje të lartë yndyre në të, deri në 25%. Ngjala e tymosur është më e shijshme, por gjithashtu mund të jetë e skuqur, e pjekur, e zier ose e zier. Një nga recetat më të njohura për të bërë ngjala është ngjala flamane.
Është e nevojshme
-
- 1 kg ngjala
- 80 g gjalpë
- 2 qepë të mëdha
- 250 g spinaq të freskët
- 125 g lëpjetë
- kopër
- majdanoz
- tarragon
- 2 të verdha vezësh
- kripë
- arrëmyshk
- piper
- pak lëng limoni
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni ngjala, hiqni zorrët prej saj, pije kufomën mirë, prerë atë në copa të gjata 5 cm.
Hapi 2
Shkrini pak në një tenxhere, shtoni qepë të copëtuar në kubikë të vegjël, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni pjesët e ngjalave në shtresën e qepës, mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë e ndezësit dhe zieni peshkun për 10 minutat e ardhshme.
Hapi 3
Shpëlajeni mirë spinaqin, lëpjetën dhe bimët e tjera, thajeni me një peshqir kuzhine, priteni imët dhe vendoseni në një tenxhere me peshk. Sezoni pjatën me kripë dhe piper, grijeni pak arrëmyshk, nëse dëshironi, shtoni disa lugë verë tryeze të thatë.
Hapi 4
Mbuloni përsëri tenxheren, zieni peshkun për 15 minutat e ardhshme. Në një filxhan të veçantë, bashkoni të verdhat e vezëve me lëngun e limonit, derdhni përzierjen në një tenxhere dhe menjëherë fikni nxehtësinë poshtë.
Hapi 5
Ngjala e përgatitur në këtë mënyrë shërbehet e ftohtë; është zakon të përdoret limoni i prerë në rrathë si dekor.
