Aspic përgatitet nga mishi ose peshku. Kjo pjatë është e lehtë dhe mund të zbukurohet shumë bukur. Ndryshe nga mishi i pelte, aspi gatuhet shumë shpejt, për përgatitjen e tij, përveç produktit kryesor, na duhet xhelatinë. Një pjatë klasike e kuzhinës ruse është gjuha e xhelatuar. Ky është një meze shumë e shijshme, e cila nuk është turp të shërbehet në çdo tryezë festive, por të bësh një të tillë të pelqyer është shumë e thjeshtë.
Është e nevojshme
-
- Gjuha e viçit 1 copë ose gjuha e derrit 5-6 copë,
- Karrota - 1 copë,
- Qepë - 1 copë,
- Xhelatinë 15 gram,
- Gjethe dafine
- Kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Thith xhelatinën në 50 gram ujë të ftohtë të zier. Lani gjuhën, nëse është viçi, mund të pritet në gjysmë. Kur uji të vlojë, hidhni qepën dhe karrotat e qëruara në të, kripë dhe vendosni gjuhën. Hiqni me kujdes dhe tërësisht shkumën që rezulton, kur uji të vlojë, ndizni nxehtësinë dhe lini gjuhën të ziejë për një orë e gjysmë.
Hapi 2
Pas një ore e gjysmë, hiqni gjuhën nga supa, zhyteni atë për pak kohë në ujë të ftohtë të zier dhe pastaj hiqni lëkurën prej saj. Shkurtoni dhjamin në bazën e gjuhës, shkurtoni çdo lëkurë të mbetur që nuk mund të hiqet. Hiqeni supën nga nxehtësia, lëreni mënjanë në mënyrë që të vendoset për një kohë të shkurtër.
Hapi 3
Prisni gjuhën në feta me gjerësi 2-3 mm, vendoseni në forma të përgatitura ose në pjata. Ju mund ta dekoroni me barishte, feta karrota të ziera të copëtuara në mënyrë figurative nga supë, bizele të njoma.
Hapi 4
Hidhni 3 gota supë nga një tenxhere, duke pasur kujdes që të mos trazoni sedimentin, ose mos kullojeni lëngun përmes një kullese të imët. Vendosni pjesën e hedhur të supës në zjarr, derdhni xhelatinën e shtrydhur të lagur në ujë dhe ngrohni pa e zierë. Kulloni lëngun përsëri përmes një sitë, ftohni pak dhe derdhni gjuhën e përhapur mbi pllaka.
Hapi 5
Kur supa dhe gjuha të jenë ftohur, mbuloni pllakat me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për ngurtësim përfundimtar. Zakonisht, për këtë, mjafton të mbash aspikën në të ftohtë për një orë e gjysmë ose dy.
