Ka shumë arsye për të gatuar mish të butë në dimër. Kjo pjatë është e përzemërt, e shëndetshme dhe së fundmi, tradicionalisht festive. Mishi i pelqyer mund të përgatitet nga pothuajse çdo produkt mishi.
Është e nevojshme
- - ujë të pijshëm - 6 l;
- - fyell derri - 1,5 kg;
- - fyell viçi me tul - 1.5 kg;
- - karrota - 3 copë;
- - qepë - 3 copë;
- - fletë gji - 6 copë;
- - kokrra speci - 15 copë;
- - hudhër - 6 thelpinj;
- - kripë dhe piper - për shije;
- - kopër dhe majdanoz - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bishtat e mishit të derrit dhe viçit duhet të jenë të freskëta dhe të kenë një ngjyrë të mirë të shëndetshme. Thith të gjitha pjesët e mishit për një orë në ujë të freskët. Pastaj gërvish, pastroje dhe shpëlaje me ujë të pastër.
Hapi 2
Përgatitni një tenxhere të madhe. Mbushni me ujë dhe lëreni të ziejë. Zhyt prerjet e përgatitura të mishit në ujë të valë. Ulni ngrohjen, pas 20-30 minutash hiqni shkumën e formuar.
Hapi 3
Zhytni qepët e pjekura në një tenxhere me mish, kjo do t'i japë supës një nuancë të artë gjatë zierjes.
Hapi 4
Zhyt karrotat e pastra, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në supë së bashku me qepët. Gatuajeni mishin e pelqyer për 6-7 orë, ai duhet të lëngojë, d.m.th. mbaj ngrohjen në minimum. Gatimi afatgjatë i supës do t'i japë mishit të xhelatuar shijen, aromën dhe forcën më të mirë. Nuk ia vlen të shtoni ujë gjatë gatimit, supë do të bëhet me re.
Hapi 5
Hiqni qepën nga lëngu 2-3 orë para mbarimit të gatimit të mishit. Mos harroni të nxirrni karotat në kohë, përndryshe do të kthehet në një gjendje të butë. Supën mund ta kriposni me kripë 1 orë para se të fikni nxehtësinë. Mos kini frikë të hidhni kripë, supë mund të përmbajë pak më shumë kripë se sa duket.
Hapi 6
Pasi të keni ndarë lëngun nga të gjitha produktet, kullojeni atë përmes petës me napë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni përmes një shtypi. Përzieni produktin e copëtuar me supë.
Hapi 7
Çmontoni mishin e ftohur nga kockat, ndani në copa të barabarta ose ktheni. Përgatitni një myk ose disa enë. Vendosni gjethe majdanozi dhe kopër, copa mishi në pjesën e poshtme. Butësisht derdhni supë, hiqeni në një vend të freskët, lëreni të ngrijë. Përveç zarzavate, ju mund të dekoroni mishin e pelte me kastravec turshi, vezë, bizele të njoma, etj.
Hapi 8
Para se të vendosni produktin e ngrirë në një pjatë festive, zhyteni enën në ujë të valë për një sekondë. Duke e kthyer enën, mishi i pelqyer do të bjerë mirë në vend.
