Cutletat e copëtuara janë të përhapura në mes të produkteve të mishit. Pothuajse çdo amvise e përgatit këtë pjatë jo vetëm për tryezën festive, por edhe në gatimet e përditshme. Cutlets janë bërë nga mish derri, viçi, pulave. Një tipar i produktit është se mishi nuk është përdredhur përmes një mulli mishi, por copëtuar imët me thikë.
Është e nevojshme
-
- mish 2 kg
- qepë 2 copë
- 1 kokërr hudhër
- kripë
- piper i zi
- tigan
- karrota 1 copë
- bukë e bardhë 200 g
- qumësht 100 ml
- krem 20% 15 ml.
Udhëzimet
Hapi 1
Bestshtë më mirë të marrësh mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta për gatimin e cutlets. Mishi duhet të jetë i freskët, kur shtypet, duhet të jetë e lehtë për të rimarrë formën e tij dhe të ketë erë të këndshme. Shpëlajini copat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj copëtoni imët mishin në copa jo më shumë se 5 mm në gjatësi. Lëngshmëria e koteleve varet nga sa imët e prisni mishin. Yndyra, e cila është pjesë e mishit, gjithashtu duhet të copëtohet. Shtë e rëndësishme të siguroheni që mishi të mos ketë filma.
Hapi 2
Qëroni qepët dhe pritini me thikë të mprehtë. Këshillohet që ta bëni këtë shumë imët. Ndani kokën e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato, prisni imët. Nuk është e nevojshme të copëtoni hudhrën me thikë; për këtë qëllim, mund të përdorni një rende të trashë.
Hapi 3
Qëroni dhe grijeni karrotat, më pas shtoni një lugë gjelle krem dhe trazojini. Buka duhet të pritet në copa dhe të vendoset në një tas të thellë. Derdhni qumësht atje dhe lëreni të fryhet për disa orë.
Hapi 4
Vendoseni vezën në një filxhan dhe rrihni me një lëvizje ose pirun. Sa më gjatë të rrahni masën e vezës, aq më të ajrosura do të jenë cutletat.
Hapi 5
Pasi të përgatitni të gjithë përbërësit, duhet të nxirrni një tas të thellë dhe të vendosni atje mish, perime, erëza. Përzieni mishin e grirë me duar të pastra, mund të vishni doreza gome. Mishi i grirë duhet të përzihet plotësisht, për të paktën 20-25 minuta, pastaj vendoseni në një fletë druri të spërkatur me miell dhe formoni një top.
Hapi 6
Masa që rezulton duhet të rrihet brenda gjysmë ore. Kjo bëhet kështu: kotelet e grirë merren me të dy duart dhe hidhen në dërrasë, kjo duhet të përsëritet të paktën 10 herë. Atëherë kotelet do të jenë të ajrosura dhe të buta.
Hapi 7
Vendosni një tigan në sobë, derdhni atje vaj perimesh dhe ngroheni mirë. Nga mishi i grirë, formoni cutletat në formën e dëshiruar dhe i skuqni derisa të merret një kore. Gjatë gjithë kohës së pjekjes, duhet t'i ktheni ato vetëm një herë. Pasi lëngu i kuq të ketë pushuar së qëndruari jashtë nga cutlets kur shpohet me një kruese dhëmbësh, ato mund të hiqen nga sobë.
Hapi 8
Shërbejeni petat e zbukuruara me pure patatesh, perime dhe bimë të freskëta.
