Piti është një nga supat më të njohura në kuzhinën Azerbajxhanase. Shtë përgatitur në një tenxhere të veçantë argjile të ndarë - një pitishnice, e cila në Azerbajxhan vetë quhet kyupa. Kjo është një tenxhere me një vëllim prej jo më shumë se 0.8 litra. Tradicionalisht, supa e pitit ishte zierë mbi qymyr për disa orë. Secila pjesë e supës përgatitet dhe shërbehet në një tenxhere të veçantë. Piti i përfunduar ka një ngjyrë të verdhë-transparente, si dhe një aromë të pabesueshme të veçantë vetëm për të.
Është e nevojshme
-
- për 1 porcion:
- 200 qengj të freskët;
- 20 gram bizele;
- një qepë të mesme;
- 3-4 copë kumbull të verdhë qershi;
- 2-3 patate;
- 30 gramë yndyrë të bishtit të yndyrës;
- nenexhik
- piper i zi i bluar dhe shafran në majë të një thike;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith bizelet e lara brenda natës.
Hapi 2
Shpëlajeni mishin e qengjit plotësisht me ujë të ftohtë, të prerë në tre pjesë afërsisht të barabarta.
Hapi 3
Vendosni qengjin dhe bizelet e copëtuara në një tenxhere, mbulojini me ujë të nxehtë, mbulojini dhe vendosini në një furrë të nxehur më parë të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Sillni një çiban.
Hapi 4
Prisni qepën në kube, hidhni në tenxhere. Vendosni kumbull qershi të prerë trashë dhe patate gjysmë ore para gatimit.
Hapi 5
Shtoni erëza dhe bisht të dhjamit të copëtuar imët në fund të gatimit. Sezoni me kripë për shije. Nëse uji në çerdhe është zier shumë gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni ujë të valë.
Hapi 6
Përgatitni tinkturën e shafranit. Mbushni shafranin me një gotë me ujë të valë. Një lugë gjelle infuzion shafrani është e mjaftueshme për një racion supë. Prisni imët nenexhikun në piti të gatshëm. Lërini të qëndrojnë në furrë për 2 minuta.
Hapi 7
Shërbejeni mu në fole sepse ka shije shumë më të mirë në këtë mënyrë. Kokat e qepëve të qëruara paraprakisht shërbehen në një pjatë të veçantë.
