Fasulet janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat antike. Arkeologët arritën të gjenin mbetjet e farërave të saj gjatë gërmimeve të monumenteve të kulturës para-Inca në Peru, dhe përmendjet e para të dokumentuara të kësaj bime datojnë në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. e Fasulet u sollën në Rusi në shekullin e 16-të dhe ato filluan të hahen vetëm 200 vjet më vonë, pas së cilës ata zënë rrënjë në kuzhinën ruse për shkak të shijes së tyre të shkëlqyeshme dhe vetive të vlefshme ushqyese.
Llojet e fasuleve
Aktualisht, njihen rreth 200 lloje të ndryshme të fasuleve. Nga këto, rreth 20 janë kulturore, të cilat, nga ana tjetër, ndahen në dy grupe. Varietetet e lëkurës rriten për fara të thata. Grupi i dytë është sheqeri ose varietetet e perimeve, të cilat konsumohen së bashku me gjethet e bishtajës.
Farat e fasules janë të pasura me proteina lehtësisht të tretshme, përmbajtja e së cilës arrin 24-30%. Prandaj, ato rekomandohen për vegjetarianët dhe agjëruesit. Fasulet përmbajnë gjithashtu vitamina të grupit B, K, PP, C, karotinë. Ato janë gjithashtu të pasura me minerale, duke përfshirë hekur, jod, kalcium, magnez, bakër, natrium, fosfor dhe të tjerë. Për më tepër, ato përmbajnë aminoacidet triptofan, lizinë, argininë, tirosinë dhe metioninë.
Fasule me patëllxhan
Fasulet e ziera me patëllxhan janë të mira si të nxehta si pjata anësore ashtu edhe si një meze të lehtë të ftohtë. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- fasule të kuqe - 200 g;
- patëllxhan - 1 copë;
- qepë me madhësi të mesme - 2 copë;
- piper zile - 1 copë;
- paste domate - 2 tbsp. lugë;
- majdanoz - 1 tufë;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë, erëza për shije.
Fasulet e kuqe janë diuretike, zvogëlojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe parandalojnë zhvillimin e tumoreve malinje. Isshtë gjithashtu i dobishëm për sëmundjet e sistemit të tretjes dhe dështimit të zemrës.
Para gatimit, fasulet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 6-8 orë. Pastaj kullojeni ujin dhe gatuajeni për 30 minuta. Pritini patëllxhanët në kubikë dhe mbajini në ujë të kripur për të hequr qafe hidhërimin, pastaj kullojeni, thajeni dhe skuqini në vaj derisa të gatuhen gjysma.
Prisni qepën imët dhe kavardiseni në zjarr të ngadaltë derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini specin në kube. Vendosni fasule me perime në një tigan, sezoni me paste domate dhe erëza, sezoni me kripë, spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta.
Fasule e gjelbër Lobio
Lobio tradicionale bëhet me fasule të kuqe. Sidoqoftë, mund ta ndryshoni pak recetën dhe të përdorni një pod të gjelbër për këtë meze të lehtë. Në këtë rast, pjata do të dalë më e lehtë, por jo më pak e shijshme.
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet:
- fasule jeshile - 500 g;
- domate - 600 g;
- arra të qëruara - 0,5 gota;
- qepë të mesme - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- majdanoz - 2-3 tufa;
- kripë, piper për shije.
Bishtajat janë të indikuara për sëmundjet e frymëmarrjes - bronkit dhe tuberkuloz. Ul sheqerin në gjak dhe stimulon prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, ka një efekt qetësues dhe ndihmon për të hequr qafe gurin e dhëmbëve.
Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, frutat duhet të lahen dhe të bëhen prerje në formë kryqi, dhe pastaj të derdhen me ujë të valë. Pastaj ato duhet të priten në feta, të mbushen me ujë dhe të zihen. Kur të ziejnë për disa minuta, hiqeni nga nxehtësia dhe bluajeni me një blender.
Pritini fasulet në copa të vogla, zieni në ujë të kripur, kullojeni. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, përzieni me fasulet dhe domatet e ziera dhe lëreni të ziejë. Në fund shtoni hudhër të copëtuar me arra dhe majdanoz të grirë hollë dhe lëreni të ziejë për 10-12 minuta.
