Mozzarella është lloji më i famshëm i djathit në botë, i cili duhet të bëhet nga qumështi i buallit ose qumështi i lopës me yndyrë. Ekziston një numër i madh i recetave që përfshijnë djathë mocarela: enët me mish dhe peshk, tava, sallata dhe ëmbëlsira. Mozzarella ka një shije të hollë dhe unike. Shijoni këtë djathë të shijshëm shtëpiak.
Është e nevojshme
-
- 1 litër yndyrë
- qumësht i freskët lope,
- 1 gotë kefir,
- 1 tbsp kripë,
- 1 tbsp 25% uthull
- garzë
- tigan
- kullesë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pa qumësht bualli, natyrisht, do të përfundoni me një mocarela jo klasike, por një imitim i këtij djathi. Kjo kërkon qumësht të freskët lope. Hidhni qumësht në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, ngrohni derisa të nxehet, por mos e vlim.
Hapi 2
Hiqeni tiganin me qumësht nga zjarri dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe një gotë kefir, përziejeni tërësisht me një lugë druri.
Hapi 3
Shtoni 1 lugë gjelle uthull dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Pas gjysmë ore, qumështi duhet të shtypet. Rezulton se hirra e tejdukshme fillon të ndahet nga gunga e masës së gjizës. Nëse kjo nuk ka ndodhur, atëherë keni përdorur qumësht të panatyrshëm ose qumësht me yndyrë të pamjaftueshme. Në këtë rast, sillni këtë përzierje në një çiban, gjizë do të fillojë të ndahet nga hirra.
Hapi 4
Merrni një tenxhere tjetër, sipër vendosni një kullesë, mbi të cilën vendosni një peshqir wafle ose një napë të palosur në disa shtresa. Hidhni masën e gjizës në një kullesë, lëreni hirrën të kullojë plotësisht.
Hapi 5
Shtrydhni plotësisht masën e gjizës direkt në peshqir, pasi cilësia e shtrydhjes ndikon ndjeshëm në shijen dhe strukturën e mocarelës.
Hapi 6
Kur hirra nuk shtrydhet më nga djathi, duhet të mbështillni mocarela me napë (në mënyrë që të mos thahet), ta lini në një kullesë me një tenxhere dhe ta vendosni në frigorifer brenda natës në mënyrë që hirra e mbetur të kullojë përfundimisht në tepsia
Hapi 7
Në mëngjes, hapni topin e mocarelës, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me hirrën e ndarë. Vendosni djathin në frigorifer për një ditë tjetër. Pas kësaj, mocarela mund të konsumohet dhe mund të përgatiten gatime të shijshme, të larmishme. Ju bëftë mirë!
