Lulelakra është një perime e shëndetshme që shpesh është famëkeqe e pamerituar. Disa e konsiderojnë atë pa shije, të përshtatshme për pjata shumë të thjeshta, të pakomplikuara. Në fakt, ky lloj lakre ka një shije delikate, delikate dhe përdoret në shumë receta, megjithëse nuk kërkojnë aftësi të veçanta të kuzhinës, por ato janë shumë pikante dhe të ndritshme.
Lulelakra e pjekur me dardha
Një pjatë e famshme franceze është lulelakra e pjekur me djathë, gratin. Por kjo recetë nuk është mënyra e vetme për të pjekur shijshëm këtë perime. Provoni recetën mesdhetare në të cilën dardhat, kërpudhat dhe ullinjtë janë shoqëruesi perfekt i lakrës.
Ju do të duhet:
- 1 kokër lulelakër;
- 3 dardha të forta;
- 4 vezë pule;
- 1 lugë çaji kripë;
- oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- oon lugë çaji arrëmyshk;
- 4 lugë thërrime buke;
- 2 speca zile të kuqe;
- 6 ullinj;
- 6 kërpudha;
- 1 lugë gjelle shallot të copëtuar;
- 1 lugë majdanoz të copëtuar;
- vaj ulliri.
Hiqni gjethet e jashtme nga lulelakra, çmontoni atë në tufë lulesh dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Vlim uji në një tenxhere të madhe, 5 litra. Kur uji të vlojë, shtoni lakrën. Gatuajini për rreth 10 minuta. Ndërkohë, prisni dardhën në feta dhe shtojini në tenxhere. Gatuajeni për rreth 5 minuta më shumë. Kulloni ujin duke hedhur lakrën dhe dardhat në një kullesë. Rrihni vezët me kripë, shtoni piper, arrëmyshk dhe bukëpjekje, përzieni dhe shtoni në lakër dhe dardha. Pritini specin e kuq në unaza, pasi të keni hequr farat dhe kërcellin. Pritini shampanjat dhe ullinjtë në feta të holla.
Për të prerë dardhën në feta, prerë atë në gjysmë dhe hiqni thelbin.
Ngroheni furrën në 180C. Lubrifikoni një enë pjekje me vaj perimesh. Ndani dardhën dhe lakrën në katër pjesë të barabarta. Përhapni çerekun e parë të përzierjes dhe mbulojeni me gjysmën e specave të kuq dhe ullinjve. Pastaj shtoni çerekun e dytë dhe spërkatni me qepë dhe kërpudha. Përsëritni shtresat. Piqni pjatën për 30-45 minuta. Sasi e vogël me majdanoz para se ta shërbeni.
Supë me lulelakër
Supat e lulelakrës kanë një strukturë të shijshme dhe aromë delikate, me shënime të prekshme me arra. Për të bërë një supë të tillë, merrni:
- 1 kokër lulelakër;
- p lugë çaji arrëmyshk;
- 750 m supë perimesh;
- 1 lugë çaji trumzë të thatë;
- 1 kokër shallot;
- 1 thelpinj hudhër;
- 60 gramë "petale" bajamesh;
- 50 gram Parmezan të integruar;
- disa degëza trumzë të freskët;
- kripë dhe piper.
Për të prerë dardhën në feta, prerë atë në gjysmë dhe hiqni thelbin.
Filloni gatimin duke ngrohur furrën në 200C. Qëroni lakrën dhe çmontoni atë në tufë lulesh. Vendosini ato në një tavë pjekje me pergamenë, hidhni vaj ulliri, spërkatni me arrëmyshk dhe hidhni kripë dhe piper. Piqni për rreth 34-40 minuta.
Gjatë kësaj kohe, copëtoni hudhrën dhe shallotin dhe i kavërdisni lehtë në vaj ulliri në një tenxhere të madhe. Hidh në supë, shtoni trumzë të thatë dhe të sjellë një çiban. Shtoni lakër të pjekur dhe pure supën me një blender. Nxeheni lehtë në nxehtësi mesatare, derdheni në enë dhe shërbejeni, aromatizojeni me parmixhano dhe zbukurojeni me degëza të trumza të freskëta dhe "petale" bajamesh.
