Borsch është një pjatë shumë e njohur në Rusi. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni çdo mish, por borshi rezulton të jetë ushqyes dhe më i shijshëm nga viçi.
Përbërësit:
- 0,6 kg viçi;
- 2 zhardhokë patate;
- Një palë qepë;
- Karrota - 1 copë;
- Speca
- Panxhar - 1 copë;
- Kripë;
- 200-250 g lakër;
- Një palë gjethe dafine;
- 3 tbsp vaj luledielli;
- Domate - 1 copë;
- 1 tbsp paste domate.
Gatimi:
- Mishi i viçit duhet të zhyten në një tenxhere me ujë dhe të vihet në zjarr. Kullojeni ujin ndërsa vlon. Shpëlajeni mishin dhe rimbushni me ujë. Ndërsa zien, hiqni shkumën dhe gatuajeni më tej. Ju nuk keni nevojë ta mbyllni kapakun plotësisht.
- Pritini panxharin në shirita dhe qepët në kubikë të vegjël.
- Hidhni pak qepë në lëng mishi. Duhet të gatuhet nën një kapak paksa të hapur për rreth 2.5 orë. Duhet kaq shumë kohë që viçi të zbutet. Pastaj kripni lëngun dhe shtoni gjethen e dafinës.
- Skuqni pjesën tjetër të qepës në vaj në një tigan. Gjëja kryesore nuk është të gatuhet shumë, aroma e qepëve duhet të ndihet.
- Shtoni panxhar në qepë dhe skuqni të gjitha së bashku, duke trazuar herë pas here. Në këtë kohë, ju duhet të copëtoni perime të tjera. Shtoni karota të copëtuara në tigan. Specat bullgarë dhe të nxehtë dërgohen gjithashtu atje.
- Kripë skuqjen dhe shtoni sheqer dhe erëza. Skuqini edhe për disa minuta.
- Shtoni gjethen e dafinës dhe ujin në tigan. Ulni nxehtësinë pak dhe ziejini perimet derisa të zbuten. Nëse ju mbaron uji, mund ta shtoni ngadalë.
- Pritini patatet në copa të vogla, prisni lakrën imët. Ju duhet të shtoni patate në supë. Kur patatet të jenë gati, shtoni lakrën.
- Në tiganisje, shtoni paste domate dhe sheqer dhe domate të prerë imët. Llokoçis për 5 minuta, pastaj shtoni hudhër të copëtuar. Mbajeni në zjarr për disa minuta dhe fikeni.
- Kur patatet dhe lakrat janë gati, duhet të shtoni skuqjen. Përzieni gjithçka dhe prisni derisa të vlojë. Pastaj ju duhet të shijoni supë. Nëse diçka mungon, shtoni erëza të nevojshme.
- Pas shtimit të skuqjes, boçi duhet të gatuhet për 5 minuta, jo më shumë, përndryshe gjellë do të humbasë ngjyrën. Në fund, ju mund të shtoni zarzavate të copëtuara. Por, para se të shërbeni, borsha duhet të qëndrojë për pak kohë. Shërbyer mundësisht me hudhër dhe salcë kosi.
