Me ndihmën e salcave, ju mund të shtoni një aromë dhe aromë të veçantë në pjatën kryesore. Salcat mund të ndahen në grupet e mëposhtme - të gatuara me ose pa miell, si dhe të kuqe dhe të bardhë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni lëng mishi për të bërë salcë të kuqe. Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet. Mielli mund të kavarditet në yndyrë ose të skuqet në një tigan të thatë.
Hapi 2
Derdhni miellin në një tas të vogël, shtoni lëngun e mishit dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Nëse mielli është skuqur me yndyrë, hollojeni atë me pak ujë të nxehtë ose supë. Nëse mielli është pjekur në një tigan të thatë, shtoni lëng të ftohtë në të.
Hapi 3
Hidhni masën e holluar në një tenxhere me supë të ngrohtë të përgatitur për salcën, përzieni tërësisht, kripë dhe gatuajeni për 10-15 minuta në nxehtësi të ulët. Shtoni erëza në fund të gatimit. Nga produktet aromatike, mund të shtoni zi dhe allspice, gjethe dafine, kapsulum, majdanoz, hudhër, etj.
Hapi 4
Kullojeni salcën përmes një sitë, vendoseni përsëri në zjarr dhe, duke e përzier gjithë kohën, sillni një çiban. Do të dalë e ashtuquajtura salcë kryesore. Ju mund t’i jepni një shije tjetër duke shtuar përbërës të caktuar, për shembull, paste domate, qepë, kaperi.
Hapi 5
Përdorni lëng mishi, peshku ose kërpudhash për të bërë salcën e bardhë, varësisht nga cila pjatë do të shërbehet. Mund të përdorni gjithashtu qumësht, krem ose salcë kosi. Gatuajeni salcën e peshkut në lëngun që vjen nga zierja e peshkut ose copa peshku. Për salcën e kërpudhave, merrni supë kërpudhash, në fund të gatimit shtoni salcë kërpudha të ziera të prera imët.
Hapi 6
Për të bërë një salcë të bardhë, skuqni miellin dhe yndyrën derisa të bëhen kremozë. Holloni atë me pak lëng të nxehtë dhe derdheni në një tenxhere me lëng mishi (qumësht, krem). Kripë, llokoçis dhe gatuaj për 10-15 minuta në një çiban të ulët. Salcën e përfunduar kullojeni përmes një sitë dhe shtoni përbërësit e dëshiruar.
