Në Rusi, si dhe në Evropën Perëndimore, patatet zunë rrënjë me vështirësi. Në shekullin e 18-të, fshatarët rusë i quanin patatet "mollët e djallit" dhe e konsideruan si mëkat ngrënien e tyre. Ishte thjesht e pamundur të supozohej në ato ditë që me kalimin e kohës patatja do të kthehej në një "bukë të dytë" për ne. Ne hamë patate gjatë gjithë vitit: si patatet e reja ashtu edhe zhardhokët e mëdhenj të "të vjetërve" janë të shijshëm në mënyrën e tyre!
Është e nevojshme
-
- Patatet
- qumësht
- perime dhe gjalpë
- kripë
- zarzavate kopër.
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë pjata të bëra nga patatet e vjetra: ato zihen, skuqen, piqen në furrë, zihen me mish dhe perime, shtohen në sallata, supa dhe borsha, pure patatesh dhe tava.
Varietetet e patates me përmbajtje të ulët niseshteje janë më të përshtatshme për përdorim në sallata. Për pure patatesh dhe pjekje - të lartë, dhe për tiganisje, zgjidhni patate me niseshte mesatare.
Hapi 2
Patatet për sallatë përgatiten si më poshtë: zhardhokët lahen mirë me një furçë, vendosen në një tenxhere, derdhen me ujë të ftohtë ose ujë të vluar dhe zihen në një "uniform" derisa të zbuten, së pari në nxehtësi të lartë, pas zierjes - në mes.
Patatet e ftohura qerohen dhe përdoren.
Hapi 3
Për të përgatitur pure patatesh, patatet duhet të lahen dhe qërohen. Pastaj derdhni ujë të valë, mbulojeni enën me një kapak dhe vendoseni në nxehtësi të lartë derisa të vlojë. Shtoni kripë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare, rreth 15 minuta pas ujit të valë. Kontrolloni mirësinë duke shpuar pataten me thikë ose pirun.
Pastaj kullojeni ujin, shtypni patatet me një shtypje.
Shtoni gjalpë në pure dhe rrahni me një lugë ose lëvizje, duke shtuar gradualisht qumësht të valë.
Hapi 4
Ata pjekin patate në lëkurat e tyre, pasi i lajnë me një furçë dhe i shpojnë në disa vende me një pirun në mënyrë që të mos plasin gjatë pjekjes. Zgjidhni zhardhokët që kanë të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën kohë.
Patatet vendosen në furrë, direkt në rrjetën e telit dhe piqen për 50-60 minuta në një temperaturë prej 200-210 gradë.
Hapi 5
Për patatet e skuqura krokante, zhardhokët duhet të lahen, qërohen dhe priten në shirita, feta ose kube (cilindo që ju preferoni).
Pas prerjes, patatet duhet të shpëlahen në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas të thahen me një peshqir të pastër.
Nxehni vajin e perimeve ose ndonjë yndyrë në një tigan, vendosni patate të përgatitura dhe i skuqni ato, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten. Kripë vetëm kur patatet janë skuqur mirë, përndryshe kripa do të përzihet me yndyrën, copat e patates do të humbin formën dhe do të shijojnë më keq.
Hapi 6
Patatet e reja me një lëkurë të hollë, të qëruara lehtë kanë një shije shumë të veçantë.
Isshtë larë mirë me nxitje të fuqishme. Lëkura e mbetur gërvishtet me thikë ose furçë.
E zier në ujë të kripur dhe e ngrënë me gjalpë ose salcë kosi, e spërkatur me kopër të copëtuar imët.
