Tartufi është një nga shijet më të shtrenjta. Në Rusi, tartufët e freskët janë mjaft të rrallë - më shpesh në kuzhinat e restoranteve të shtrenjta. Në gatimin në shtëpi, ato mund të përdoren të konservuara, për shembull, për të bërë makarona të stilit italian.
Është e nevojshme
-
- - 500 g makarona;
- - 150 g pastë tartufi;
- - 50 g gjalpë;
- kripë;
- - piper i zi;
- - vaj ulliri;
- - parmixhano;
- - krem dhe barëra - opsionale.
Udhëzimet
Hapi 1
Bleni përbërësit e kërkuar. Makaronat zgjidhen më së miri nga prodhuesit italianë. Çdo formë do të bëjë - spageti, tagliatelle, farfalle, penne - në varësi të preferencës suaj. E vetmja gjë nga e cila duhet të përmbahen janë makaronat me aditivë në brumë, për shembull, me domate, spinaq dhe bojë sepje - këto produkte do të heqin vëmendjen nga shija e tartufit, e cila është kryesore në pjatë. Parmezani mund të blihet si i grire paraprakisht ashtu edhe me gunga. Gjëja më e vështirë për të gjetur është pasta e tartufit. Ndiqni atë në supermarkete të mëdha me një gamë të gjerë të shijshme. Ju mund të zgjidhni çdo markë, por kuzhinierët rekomandojnë markën italiane Tartuf Langhe.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Vendosni pastën e tartufit atje. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta. Ndërkohë gatuajmë makaronat. Vendosini në ujë të vluar me kripë. Për të mos u ngjitur së bashku, mund të derdhni pak vaj perimesh në tigan. Koha e gatimit varet nga trashësia dhe forma e makaronave dhe zakonisht tregohet në paketim. Për shembull, për spageti është vetëm 2-3 minuta, dhe për farfalle - 5-7 minuta. Bestshtë më mirë të gatuani makaronat derisa të jenë al dente - ato duhet të jenë të buta nga jashtë, dhe qendra duhet të mbetet pak e fortë nga brenda. Në këtë rast, makaronat nuk duhet të përtypen.
Hapi 3
Pas gatimit, kullojeni ujin menjëherë dhe transferojeni makaronat në tigan me pastën e tartufit. Llokoçis dhe gatuaj për disa minuta më shumë. Sezoni me kripë për shije. Shërbejeni makaronat të shoqëruara me djathë parmixhano të integruar, mulli me piper të zi dhe shishe vaj ulliri. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme kur një vaj i tillë futet me spec të kuq të nxehtë.
