Për përgatitjen e bukës së thekrës përdoret thekra ose siç quhet ndryshe tharmi i bukës. Mielli i thekrës dhe uji përdoren tradicionalisht për të përgatitur kulturën fillestare. Receta e gatimit është mjaft e thjeshtë, por kërkon shumë kohë dhe pajtueshmëri me disa kushte. Për rritjen e favorshme të mikroorganizmave në kulturën fillestare, prania e lëndëve ushqyese është e nevojshme - këto janë mielli, uji dhe ajri, si dhe krijimi i një ambienti të përshtatshëm - një temperaturë e caktuar.
Është e nevojshme
-
- 3 gota miell thekre
- 3 gota ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin.
Hapi 2
Përzieni 1 filxhan miell me 1 filxhan ujë të ngrohtë.
Hapi 3
Derdhni përzierjen në një enë të madhe, mund të përdorni një kavanoz 3 litërsh, duke marrë parasysh faktin që majaja do të rritet në vëllim me 4-6 herë.
Hapi 4
Mbuloni enën me garzë në mënyrë që majaja të "marrë frymë".
Hapi 5
Lëreni përzierjen në temperaturë dhome për dy ditë.
Hapi 6
Pas 2 ditësh, përzieni edhe 1 gotë miell me një gotë ujë.
Hapi 7
Përziejeni përzierjen me brumin e thartuar, duke e përzier plotësisht.
Hapi 8
Pas një dite tjetër, shtoni miellin e mbetur të përzier me ujë.
Hapi 9
Në një ditë, majaja është gati dhe mund të përdoret për pjekjen e bukës.
Hapi 10
Një fillestar i mirë i brumit të thartë ka një erë karakteristike të thartë, strukturë uniforme dhe bubullimë.
