Asparagët janë kërcell të gjelbër të ndritshëm, të dendur me sytha të kuq. Asparagus me kërcell të tharë dhe sytha të hapur tashmë do të jetë lëng dhe mund të ketë shije të hidhur, nuk është i përshtatshëm për sallatën e asparagut. Nga rruga, kërcelli i shpargut është e vetmja perime në botë që, sipas rregullave të mirësjelljes së tryezës, mund të hahet pa takëm - me duart tuaja. Sidoqoftë, sallata e shpargut përmban përbërës të tjerë dhe një salcë të trashë, prandaj sigurohuni që të shërbeni një pirun dhe thikë me këtë meze.
Është e nevojshme
- - 250 g kërcell të freskët të shpargut,
- - 2 tbsp. l gjalpë,
- - 6 vezë pule,
- - 3 tbsp. Miell,
- - arrëmyshk.
Udhëzimet
Hapi 1
Për sallatën e asparagut, vezët duhet të zihen fort. Qëroni rrjedhjet e shpargujve të bardhë me një thikë të vogël dhe shumë të mprehtë dhe prerë kokën në një distancë prej 2 cm nga maja. Qëroni perimet me trashësi 1 mm nga lart poshtë. Pastaj prerë pjesën drunore. Mos i hidhni copat e prera të shpargut. Zhytini të gjitha prerjet në një tenxhere me diametër të madh dhe mbulojini me 10 cm ujë. Kripë, vendosni shpargun e pastruar në të njëjtin vend dhe vini të ziejë. Ju mund të derdhni pak qumësht në lëng mishi në mënyrë që kërcellët e shpargujve për sallatën të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur të bardhë.
Hapi 2
Pas 15 minutash, provoni shpargun me një pirun derisa të bëhet - piruni duhet të rrëshqasë lehtësisht në kërcell. Kur asparagusi të piqet, përdorni një lugë me vrima për të hequr kërcellin nga tava. Kulloni lëngun së bashku me lëkurat përmes një kullesë dhe lërini mënjanë lëngun e tendosur - është i dobishëm për salcën për sallatën e shpargut.
Hapi 3
Përgatitni salcën nga lëngu si më poshtë. Skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe derdhni në supë. Llokoçis salcën e sallatës asparagus plotësisht.
Hapi 4
Renditni shpargun në njërën anë të një pjate të nxehtë, vendosni vezët e ziera fort, pritini në të katërtat dhe spërkatni me arrëmyshk të integruar. Hidhni salcën sipër. Sallata e shpargut shërbehet me gjalpë të ngrohtë.
