Në kuzhinën e vjetër ruse, supa e lakrës ishte pjata kryesore e nxehtë. Me kalimin e kohës, popullariteti i supës së lakrës ra, pasi ato u zëvendësuan me supa të tjera mbushëse, për shembull, borsht. Sigurisht, në kushtet moderne është e vështirë të gatuash supë me lakër në një furrë të vjetër ruse, siç bënë paraardhësit tanë. Sidoqoftë, mund të gatuani supë të lakrës së shijshme dhe ushqyese me paste domate në një sobë të rregullt.
Është e nevojshme
- - 2 këmbë të mëdha pule;
- - 2 litra ujë;
- - 2 karota të mesme;
- - 2 qepë të vogla;
- - 0.2 kg patate;
- - 1 piper i madh me zile të kuqe;
- - 2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - disa degë kopër të freskët dhe majdanoz;
- - kripë dhe kokrra piperi të zi për shije;
- - 2 gjethe dafine;
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj lëngun e supës së pulës. Për ta bërë këtë, prerë secilën këmbë në 2 pjesë, vendoseni pulën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Qëroni një karotë dhe një qepë dhe vendosini në një tenxhere. Sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziej për një orë. 10 minuta para gatimit, kripojeni supën, shtoni në të kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine. Hiqni perimet dhe mishin e pulës nga lëngu, kullojeni atë përmes një sitë. Ndani mishin e pulës nga kockat dhe prerë në copa të vogla.
Hapi 2
Lani dhe qëroni qepët dhe karotat e mbetura. Lani specin e thatë, hiqni farat nga ajo. Grijeni karotat në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza, prerë piper zile në shirita të hollë. Kaurdisni qepët, karotat dhe specat e ëmbël në pak vaj perimesh derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 7-10 minuta. Qëroni hudhrën, kalojeni nëpër një shtypës, ose grijeni në rende të imët. Shtoni hudhër të copëtuar dhe paste domate në pjekje, dhe skuqni për një minutë. Supa e lakrës me paste domate ka një shije dhe aromë më të pasur sesa supa e gatuar pa domate. Hidhni një tigan me supë pule në tiganin e domates, mbulojeni tavën me një kapak dhe ziejeni gjithçka në zjarr të ulët për 5 minuta.
Hapi 3
Sillni lëngun e pulës së tendosur në një çiban. Lani dhe qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të mesëm. Prisni lakrën imët. Lani, thani dhe copëtoni bimët. Vendosni patatet në lëngun e vluar, mbuloni tenxheren dhe gatuajini patatet për 10 minuta. Pastaj shtoni lakër të copëtuar në supë me lakër, sillni supë në një çiban dhe ziej nën një kapak në zjarr të ulët për 7 minuta. Shtoni në supë pulë të copëtuar, bimë të copëtuara dhe qepë me bazë domate, karrota dhe piper zile. Llokoçisni supën, sillni atë të ziejë dhe ziej për 3 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. Pastaj fikni nxehtësinë, mbuloni tenxheren e supës së lakrës me një peshqir të trashë dhe lëreni supën të futet për gjysmë ore. Hidhni supën e lakrës me domate në pjata, vendosni një lugë gjelle salcë kosi në secilën pjatë.
