Një nga mënyrat më të zakonshme për të trajtuar peshkun është kripja. Peshku i kripur përdoret për të bërë sanduiçe, shtohet në sallata, shërbehet me perime të ziera dhe të ziera.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- peshk (harengë, skumbri kali)
- skumbri) - 1 kg;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 3 tsp;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- koriandër (kokërr) - 1 lugë;
- gjethe dafine - 5-6 copë;
- piper i zi i bluar.
- Për recetën e dytë:
- skumbri - 1 kg;
- kripë.
- Për recetën e tretë:
- harengë - 2
- 5 kg;
- kripë - 1 tbsp.;
- ujë - 1 l;
- koriandër;
- kokrra speci;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta e parë: Ndani kokat dhe bishtat nga peshku, qëroni zorrët dhe shpëlajini në ujë të ftohtë. Ndani secilin peshk të përpunuar në 5-6 copë.
Hapi 2
Kombinoni kripën dhe sheqerin, fërkoni copat e peshkut me këtë përzierje, pastaj spërkatni secilin me pak piper të bluar. Vendosni pak hudhër të grirë brenda secilës pjesë.
Hapi 3
Vendosni peshkun në një tenxhere smalt ose filxhan. Sasi e vogël me koriandër dhe vendosni gjethet e dafinës midis copave. Peshku do të jetë gati për t’u ngrënë në 6-7 orë.
Hapi 4
Receta 2: Qëroni skumbrinën dhe lajeni atë me shumë ujë të ftohtë. Vendoseni peshkun e përpunuar në një tas smalt dhe kripë atë me 2.5 tbsp. l kripë në të gjitha anët, mos harroni të kripni pjesën e brendshme të barkut të peshkut.
Hapi 5
Mbuloni enën e peshkut me letër dhe ruajeni në një vend të freskët. Pas dy ditësh, derdhni ujin dhe kriposni skumbrinën për 2 lugë të tjera. kripë, le të qëndrojë për pesë ditë të tjera.
Hapi 6
Qëroni kripën nga peshku i gatuar, prerë shpinë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa. Shërbyer skumbri i kripur me unaza qepësh të copëtuara, sezoni me vaj perimesh për shije.
Hapi 7
Receta e tretë: Vendosni ujin në zjarr, kur të fillojë të vlojë, shtoni kripë dhe erëza në të. Zieni shëllirën pak, pastaj lëreni të ftohet.
Hapi 8
Shpëlajeni harengën e pastruar dhe vendoseni në një enë qelqi ose smalt. Mbushni me shëllirë të ftohur, mbuloni enën me një kapak dhe lëreni peshkun të kripë për 2 ditë në temperaturë dhome.
Hapi 9
Merrni peshkun e përfunduar nga kavanoza, pastroni atë nga kockat dhe lëkura, shërbejeni. Spërkatni fetat e harengës me unaza qepësh, zbukuroni me feta limoni dhe ullinj.
