Cheesecake është një ëmbëlsirë mjaft e kënaqshme me një shije delikate dhe një strukturë poroze, e cila merret për shkak të kombinimit të djathit delikat gjerman quark dhe beze. Torta duhet të piqet në temperaturë mesatare për të shmangur plasjen e brumit. Ju mund ta shërbeni byrekun me reçel, i cili do t'ju lejojë të vlerësoni plotësisht kontrastin e shijeve të ëmbla dhe të tharta.
Është e nevojshme
- Për bazat:
- - miell - 200 gram plus një sasi shtesë për pluhurosjen e mykut,
- - gjalpë (i zbutur) - 120 gram plus një sasi shtesë për lyerjen e mykut,
- - sheqer krem - 50 gram,
- - një të verdhë veze,
- - një majë kripe.
- Për mbushje:
- - djathë kuark - 500 gram,
- - vezë - 4 copë,
- - sheqer - 160 gram,
- - një limon,
- - gjalpë (i zbutur) - 100 gram,
- - miell - 50 gram,
- - bllokim nga luleshtrydhe, rrush pa fara e kuqe ose portokall.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin në një tryezë të pastër në formë rrëshqitjeje dhe bëj një depresion në qendër.
Vendosni gjalpin e zbutur (120 gram) në gropë.
Shtojmë gjithashtu sheqer pluhur, të verdhë veze dhe një kripë dhe fillojmë të gatuajmë brumin.
Hapi 2
Mbështilleni një top nga brumi dhe mbështillni atë në film ushqimor. E fusim në ngrirje për një orë.
Pas një ore, hapni brumin me një shigjetë në një trashësi prej gjysmë centimetri.
Hapi 3
Lubrifikoni formën me gjalpë dhe spërkateni me miell. Shtrijmë brumin në fund të kallëpit dhe bëjmë birë me pirun në mënyrë që brumi të mos fryhet.
E fusim enën në furrë dhe e pjekim për 10 minuta në 180 gradë. Ne nuk e sjellim atë në gatishmëri të plotë, sepse pak më vonë brumi përsëri do të duhet të futet në furrë.
Hapi 4
Ne fshijmë 500 gram djathë quark përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga. Ne transferojmë djathin në një filxhan të madh.
Për 4 vezë, ndani të bardhat nga të verdhat dhe lërini të bardhat mënjanë. Shtoni të verdhat dhe gjysmën e sheqerit (80 gramë) në djathin quark. Ne përzihemi.
Hapi 5
Limoni im dhe tre zestë në një rende të imët. Shtoni lëkurë limoni në masën e djathit.
Shtoni 100 gram gjalpë të zbutur dhe 50 gram miell të situr. Llokoçis derisa të qetë.
Hapi 6
Rrahim të bardhat me mikser me shpejtësi mesatare.
Kur masa e proteinave rritet në madhësi, shtoni sheqerin e mbetur (80 gramë) dhe vazhdoni të rrihni derisa të bëhet një qëndrueshmëri e beze.
Butësisht shtoni beze, duke e trazuar herë pas here, në masën e djathit.
Hapi 7
Kur të bashkohen të gjithë përbërësit, hidhni mbushjen e djathit në kallëp mbi bazën e përgatitur.
Ne pjekim në furrë për 45 minuta në një temperaturë prej 150 gradë. Nxirrni tavën e tortës nga furra dhe ftohet.
Pritini në pjesë dhe shërbejeni me reçel.
