Mish derri i skuqur është një pjatë shumë e kënaqshme. Mund të përgatitet për darkë ose të shërbehet në një tryezë festive. Ndryshe nga viçi, mishi i derrit gatuhet mjaft shpejt.
Përdorni mish të freskët për të gatuar pjatën për mish derri të shijshëm. Mishi i derrit të ngrirë duhet të shkrihet gradualisht: mbajeni mishin në frigorifer për 24 orë dhe më pas e shkrini plotësisht në temperaturën e dhomës. Biftek derri i pjekur në skarë gatuhet shumë shpejt. Përbërësit: 600 g fileto derri, 1 vezë, 1/4 filxhan ujë, thërrime buke, vaj luledielli, kripë, piper i zi i bluar - për shije. Shpëlajeni mishin, thajeni me peshqir letre. Prisni mishin e derrit në feta të holla dhe rrihni lehtë. Në një tas të veçantë, trazoni vezën me ujë, kripë dhe piper të bluar. Zhytni copat e mishit të derrit në përzierje, rrokullisni ato në copa buke, skuqni në të dy anët në një tigan të ngrohur më parë në vaj perimesh. Mishi gatuhet në nxehtësi mesatare. Vendosni mish të gatshëm në një pjatë, zbukuroni me barishte dhe shërbejeni.
Për një pjatë anësore, sallata, patatet, qull hikërror janë të përshtatshme.
Gatuaj derrin e skuqur francez. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 500 g qafë mishi derri, 1 karafil hudhër, 40 g majonezë, 3 tbsp. mjaltë, 0,5 tbsp. rast gjalpë, 1 tbsp. pluhur mustardë, kripë, piper - për shije. Prisni mishin, rrihni lehtë, piper, shtoni kripë. Qëroni hudhrën, grijeni në rende të imët. Përziejeni atë me vaj perimesh, mjaltë, majonezë dhe pluhur mustardë. Përhapeni përzierjen mbi secilën copë, vendoseni në një tenxhere dhe futeni në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, gatuaj derri në një tigan në vaj perimesh.
Për skuqje, zgjidhni mishë rozë të zbehtë që kanë shtresa të vogla yndyre. Në këtë rast, pjata e përfunduar do të jetë më lëng dhe e butë. Nuk rekomandohet të përdorni mish me fibra muskulore të dendura dhe të trasha.
Mish derri i skuqur me kërpudha ka një shije pikante. Do t'ju duhet: 4 feta mish derri, 25 g gjalpë, 40 g kërpudha të thata shiitake, 1 lugë çaji. uthull balsamike, 8 thelpinj hudhër, 10 kokrra dëllinje, rozmarinë, piper i zi, kripë. Hidhni ujë të nxehtë mbi kërpudhat shiitake dhe lëreni për 45 minuta. Zieni thelpinjtë e hudhrës të pa qëruar në pak ujë, i thani.
Fërkoni copat e mishit të derrit me piper, kripë, uthull. Nxehtësia e gjalpit në një tigan. Shikoni mishin e derrit në 2 anët. Shtoni kërpudha shiitake, manaferrat e dëllinjës së grimcuar, hudhër të pastruar, rozmarinë dhe 8 tbsp. uji në të cilin ishte zhytur shiitake. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni tiganin dhe zieni për 15-20 minuta. Sezoni pjatën me kripë për 5 minuta. deri në fund të shuarjes. Hiqni hudhrën dhe qëroni para se ta shërbeni.
Lani i derrit përgatitet si më poshtë. Produktet: 600 g fileto derri, 40 g yndyrë, 1 lugë gjelle miell, kripë, piper - për shije. Fetë mishi nëpër kokërr, 2 feta për racion. Rrihni atë dhe jepini copave një formë ovale. Kripë, rrokulliset në miell. Skuqni mishin e derrit në yndyrë të nxehtë në nxehtësi mesatare. Vendoseni në një pjatë, derdhni lëngun e mishit të formuar gjatë skuqjes. Shërbyer langet derri me patate të skuqura, domate, salcë kërpudhash.
