Brokoli ka shumë përfitime shëndetësore. Pra, falë substancës sulforafane, brokoli pengon formimin e qelizave kancerogjene. Përveç kësaj, perime forcon skeletin dhe normalizon presionin e gjakut. Ju duhet të dini se si të zieni brokolin për të ruajtur vitaminat.
Hollësitë e gatimit të brokolit
Brokoli është i ngjashëm në strukturë me lulelakrën. Por kjo perime ka ngjyrë jeshile të errët. Në lulëzimet e brokolit ka puçrra të gjelbërta. Ndryshe nga lulelakra, lulëzimet e brokolit janë shumë më të mëdha. Brokoli ka shije të hidhur kur është i gjallë.
Vendosni brokolin në ujë të kripur për 10-15 minuta para gatimit. Kështu që të gjithë krimbat do të dalin nga perimet. Pas kësaj, ndani kokën e lakrës në tufë lulesh. Customshtë zakon të hani lakër brokoli me një kërcell, sepse përmban më shumë vitamina sesa në vetë tufë lulesh. Sillni ujin të ziejë në një tenxhere dhe vendosni lulet e mëdha në të. Mbuloni dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Zieni brokolin në ujë për 5-10 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një thikë të mprehtë. Mos e lini brokoli në ujë; kjo do ta bëjë perimin të vijë me ujë dhe të prishet.
Gatuaj brokoli të ngrirë më gjatë: 12-15 minuta. Në një kazan të dyfishtë, gatuani brokolin për 10 minuta dhe mbajeni të mbuluar për 5 minuta të tjera. Mos harroni se brokoli do të jetë gati për të ngrënë shumë më shpejt në nivelet e ulëta të avullit. Nëse dëshironi të bëni qull të brokolit të pjekur për një fëmijë të vogël, rrisni kohën e gatimit në një kazan të dyfishtë në 30 minuta.
Kur zgjidhni brokoli të freskët, shikoni për erë. Një produkt i prishur do të ketë një aromë të keqe. Ju lutemi vini re se brokoli nuk qëndron gjatë, madje as në frigorifer. Prandaj, përgatiteni menjëherë pas blerjes.
Receta brokoli
Brokoli në brumë rezulton të jetë shumë i shijshëm. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: 500 gram brokoli, një gotë miell, 3 vezë, 0,5 lugë. hops-suneli, 0,5 tsp piper i zi, 1 tsp. kripë, vaj perimesh për tiganisje. Së pari, vlim lulet e brokolit. Rrihni të bardhat e vezëve me erëza dhe kripë. Zhytini tufat e brokolit të gatuar në të bardhën e vezës dhe më pas në miell. Skuqni sythat në një qëlloj në një tigan në vaj perimesh për 5 minuta. Sigurohuni që të skuqni nga të gjitha anët. Pastaj vendosni lakër në qëlloj në një lugë me vrima në mënyrë që gota e vajit vegjetal.
Shërbejeni brokolin me një salcë kremoze. Për ta përgatitur, merrni: 100 gram gjalpë të shkrirë, 2 lugë. miell, 200 ml supë brokoli, 3 të verdha të vezëve, 1 lugë. kripë, 3 degë kopër, piper të zi për shije. Prisni koprën imët. Shkrini gjalpin në një kazan dhe shtoni miell atje. Skuqeni përzierjen derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni supë me brokoli në kazan, vendosni kopër, kripë, piper. Ziejeni salcën për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Hiqni mbulesën. Lëvizni të verdhat dhe hidhni në salcë. Sillni salcën në një çiban dhe fikni sobën.
Supa me brokoli është një pjatë ushqyese dhe e shijshme. Për gatim do t'ju duhen: 500 gram brokoli, 3 litra lëng mishi pule ose perimesh, 1 karotë, 3 domate, 4 patate, 2 qepë, 1 tbsp. vaj perimesh, 3 degë majdanozi, 1 tbsp. kripë. Supa e mishit ose perimeve duhet të vlojë. Pritini karotat në feta dhe vendosini në supë. Pastaj qëroni patatet, pritini në kube dhe dërgojini në supë. Prisni qepët imët dhe skuqini ato në një tigan me vaj perimesh për 5 minuta. Ndani brokolin në tufë lulesh dhe dërgojeni në supë. Qëroni domaten, priteni në kube dhe vendoseni në supë me qepët e skuqura. Gatuajeni supën, të mbuluar, për 20-25 minuta.
Këshillohet të hani enët me brokoli ditën e parë pas gatimit.
