Familjarët italianë të petave tona dhe petave dembele. Gnocchi mund të jetë i këndshëm ose i ëmbël, të shërbehet si meze, i nxehtë ose ëmbëlsirë. Shtë e rëndësishme që këto gunga të brumit të mos jenë prej gome, por të butë dhe elastike, si faqja e vajzës. Nuk është rastësi që "gnocca" në përkthim nga dialekti sicilian do të thotë "vajzë", dhe jo vetëm ndonjë, por një bukuri. Pra, nëse, ndërsa ecni rreth Palermos, papritmas dëgjoni pas “Oh! Gnocca! " - merre si kompliment.
Është e nevojshme
- - 300 g gjizë (9%);
- - 1 lugë çaji sheqer;
- - 50 g miell dhe pak më shumë për gnocchi pa kocka;
- - 2 vezë;
- - 3-4 kajsi;
- - kripë.
- Për salcën:
- - 5 kajsi;
- - 20 g gjalpë;
- - 2 lugë sheqer;
- - 20 g bajame;
- - 1/2 lugë çaji me liker amareto.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni brumë gjize. Shtrydhni djathin e gjizës pak nëse është shumë i lagur dhe fërkojeni përmes një sitë të imët. Kombinoni gjizën me sheqer, shtoni miell, shtoni një vezë, kripë.
Hapi 2
Llokoçis me një lugë derisa të qetë. Pastaj shtoni një vezë tjetër në brumë dhe gatuajeni derisa masa të bëhet e qetë dhe të fillojë të mblidhet në një top.
Hapi 3
Pritini kajsitë në gjysmë, hiqni farat dhe prerë mishin në kube të vogla. Shtoni kajsitë në përzierjen e gjizës dhe trazojini mirë.
Hapi 4
Ndani masën e gjizës në tre pjesë. Në një sipërfaqe të miellosur, rrokullisni secilën pjesë të brumit në një litar me diametër 1,5-2 cm.
Hapi 5
Pritini fijet në copa dhe rrokullisni secilën top. Bëni salcën e kajsisë. Pritini çdo kajsi në gjysmë, hiqni farat dhe copëtoni mishin në copa të mëdha.
Hapi 6
Në një tenxhere, shkrini gjalpin dhe skuqni kajsitë për 30 sekonda, duke i trazuar vazhdimisht. Shtoni sheqer dhe karamelizoni frutat për një minutë tjetër.
Hapi 7
Pasi kajsitë të jenë karamelizuar dhe lënguar, shtoni bajamet e copëtuara trashë. Hidhni pije alkoolike, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 8
Gatuajini njokët në ujë të vluar për 2 minuta derisa të zbuten. Kur ta shërbeni, hidhni pak salcë në pjesën e poshtme të një pjate, vendosni sipër gnocchi dhe sipër tyre hidhni salcën.
