Creme brulee është një ëmbëlsirë klasike kremoze e mbuluar me kore karamel. Vanilja është një agjent aromatik tradicional për të, por kuzhinierët modernë po eksperimentojnë me përbërësit e ëmbëlsirës, duke shpikur aroma të reja.
Është e nevojshme
-
- Receta numër 1.
- Përbërësit:
- 3 gota krem 30%;
- 0,3 gota sheqer pluhur;
- 2 lugë çaji sheqer vanilje
- 6 të verdha vezësh.
- Për karamel:
- 0,5 gota sheqer.
- Receta numër 2.
- Përbërësit:
- 1 litër qumësht i plotë;
- 5 të verdha;
- 200 g sheqer;
- 1 shkop kanelle;
- lëvore limoni;
- 2 lugë niseshte misri
- pak sheqer per karamel.
Udhëzimet
Hapi 1
Recetë klasike franceze për vanilje krem brulee.
Shtypni sheqerin e kremit dhe të verdhat e vezëve. Nxehtësia e kremës mbi një zjarr, por mos e lini të vlojë. Hidhni kremin e nxehtë në të verdhat ngadalë, duke e përzier vazhdimisht, përndryshe do të ziejë.
Hapi 2
Tendosni përzierjen në një pjatë një e gjysmë litër. Ngroheni furrën në 165 gradë. Vendoseni enën me ëmbëlsirë në një fletë pjekje, hidhni 2 cm ujë mbi fletën e pjekjes. Gatuajeni krem brulenën në furrë për rreth 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e masës duke zhytur një thikë kuponikeli në të. Kremi është gati kur ndalet së qëndruari në teh.
Hapi 3
Shkrini 0,5 gota sheqer në një gotë me ujë. Gatuajeni masën në zjarr, duke e përzier vazhdimisht. Gradualisht, sheqeri do të errësohet dhe shkrihet - ju do të bëni karamel.
Hapi 4
Hidheni kremin e përfunduar në moulds ose lëreni në një enë pjekjeje. Hidhni karamel mbi ëmbëlsirë dhe futeni në frigorifer për një orë. Shërbejeni krem brulen të ftohtë me një kore të fortë karamel.
Hapi 5
Kur Dita e Shën Jozefit (19 Mars) festohet në Spanjë, ëmbëlsira tradicionale më e dashur për të gjithë është krem katalanas katalanas. Receta e saj është paksa e ndryshme nga ajo klasike, duke sjellë aromë spanjolle në ëmbëlsinë kremoze tradicionale. Hidhni pak qumësht në një gotë, vendoseni pjesën tjetër të qumështit në zjarr. Shtoni në të një shkop kanelle dhe lëkurë limoni. Zieni qumështin në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Sigurohuni që të mos ikë dhe të digjet. Filtroni qumështin e zier. Hidhni kanellën dhe limonin.
Hapi 6
Shtoni 2 lugë niseshte misri në një gotë qumësht të ftohtë. Përziejeni mirë. Amidoni duhet të tretet plotësisht në qumësht.
Hapi 7
Përziejini dhe tundni të verdhat e vezëve dhe sheqerin. Arrini një përzierje homogjene, pastaj hidhni qumësht të nxehtë mbi të, duke e trazuar vazhdimisht. Kini kujdes që të mos shtypni përzierjen. Shtoni qumësht të ftohtë me niseshte. Përziejini mirë.
Hapi 8
Hidhni përzierjen e qumështit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Llokoçis ndërsa nxehet. Sigurohuni që qumështi të mos vlojë, kjo është shumë e rëndësishme për ëmbëlsirën. Sapo qumështi fillon të vlojë, fikni zjarrin, por përziejeni përzierjen për disa minuta më shumë.
Hapi 9
Hidhni qumësht në moulds dhe spërkatni me sheqer. Me një ndezës të veçantë të vogël, shkrini sheqerin, duke krijuar një kore karamel. Shërbejeni të ftohtë.
