Bukë xhenxhefili është një nga produktet më të njohura të pjekura në botë. Banorët e Indisë dhe Turqisë shtojnë një sasi të madhe të erëzave në brumin e xhenxhefilit, në Evropë vendosin xhenxhefil në të, dhe në Rusi ëmbëlsirat e mjaltit kanë shijuar prej kohësh një dashuri të veçantë. Ka shumë mundësi për të bërë brumë me xhenxhefil. Isshtë brumosur në ujë, qumësht ose kefir.
Si të gatuajmë biskota me xhenxhefil në kefir
Për të përgatitur bukë xhenxhefili sipas kësaj recete, duhet të merrni: - ½ l kefir; - 4, 5-5 gota miell gruri; - 400 g sheqer të grimcuar; - 3 vezë; - 1 tsp. sode buke; - 2-3 tbsp. l vaj perimesh; - kripë në majë të thikës.
Për lustër: - 2 të bardha vezësh; - 200 g sheqer të grimcuar.
Shtoni 200 gram sheqer në kefir. Përziejeni shumë mirë dhe rrihni në vezë dhe shtoni vaj perimesh. Shuajeni sodën në një sasi të vogël kefir dhe shtojeni masës totale së bashku me kripën. Përzieni gjithçka tërësisht përsëri dhe filloni të shtoni gradualisht miell, duke brumosur brumin. Si rezultat, ajo duhet të ngjajë me salcë kosi shumë të trashë në qëndrueshmëri.
Pluhuroni sipërfaqen tuaj të punës me miell dhe hapni me kujdes brumin e përgatitur në një shtresë të trashë me gisht. Pritini me prerëse speciale të biskotave ose një gotë bukë me xhenxhefil.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, transferoni butësisht biskotat me xhenxhefil dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore.
Përgatitni kremrat në këtë kohë. Për ta bërë këtë, ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe rrahni të bardhat me një lëvizje ose mikser me 200 gram sheqer të grimcuar derisa të formohet një shkumë e trashë dhe e fortë.
Rreth 10 minuta para përfundimit të pjekjes së xhenxhefilit, vendosni mbi to kremin e përgatitur dhe vendosini përsëri në furrë. Kur lustra e proteinave ngurtësohet, biskotat me xhenxhefil janë gati.
Recetë për kek me xhenxhefil me mjaltë
Për të gatuar biskota me xhenxhefil mjalti në kefir, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: - 4 gota miell gruri; - 100 ml kefir; - 3 vezë; - 25 g gjalpë; - 1 gotë mjaltë; - 1 tbsp. l kanellë terren; - sp lugë karafil të bluar; - sp lugë sode buke; - një majë kripe; - 1 gotë bajame.
Shkrini mjaltin në një banjë uji ose mikrovalë. Pastaj përzieni atë me kefir dhe gradualisht shtoni miell të përzier me kripë. Shtoni vezë të bluara, sodë buke të shuar në kefir, gjalpë të zbutur, kanellë të bluar dhe karafil. Qëroni bajamet ose arrat e tjera të zgjedhura dhe pritini imët me thikë. Pastaj shtoni në pjesën më të madhe dhe përzieni gjithçka shumë mirë.
Vendoseni brumin e përgatitur në një sipërfaqe pune të miellosur mirë dhe hapeni në një shtresë të trashë rreth 1-1,5 centimetra. Pastaj prerë kek me xhenxhefil me një gotë ose një nivel të veçantë. Pastaj vendosini në një fletë pjekje të ftohtë të spërkatur me miell.
Piqni ëmbëlsira me mjaltë në një furrë të parangrohur në 210-220 ° C për 15-16 minuta.
