Buka e hudhrës është një shtesë e shkëlqyeshme për një mijë pjata. Francezët do të shërbejnë një baguetë hudhër për supë dhe mish, italianët do të shtojnë bruscheta hudhër dhe makarona dhe antipastë, grekët do të pjekin bukë hudhre me ullinj vaji dhe do ta hanë atë me taramaslata, një borsht i vërtetë ukrainas është i paimagjinueshëm pa donuts hudhër të hijshme dhe aromatike - dhe ka akoma shumë enë. vetëm një prekje me lëng hudhre! Do të kishte bukë, dhe çfarë kafshate për të ngrënë për ta!
Është e nevojshme
-
- Bukë hudhër me ullinj
- 4 gota miell gruri
- ½ gotë me ujë të ngrohtë (45 ° C);
- 1 lugë sheqer të bardhë
- 1 lugë maja të thatë;
- 1 lugë gjelle kripë jo-jodizuar
- 3/4 filxhan ujë të ngrohtë (45 ° C);
- 3 lugë vaj ulliri
- 5 thelpinj hudhre
- bluaj;
- 1/2 filxhan ullinj të copëtuar Kalamata
- 1 lugë miell misri.
- Bagetë franceze me hudhër
- 1 baguette;
- 3 thelpinj hudhër të qëruar;
- 100 g gjalpë pa kripë;
- 3 lugë majdanoz të grirë hollë.
- Bruschetta me hudhër
- 1 ciabatta (bukë italiane);
- 3 thelpinj hudhër të qëruar;
- 100 g vaj ulliri ekstra i virgjër.
- Bruschetta me hudhër
- 1 ciabatta (bukë italiane);
- 3 thelpinj hudhër të qëruar;
- 100 g vaj ulliri ekstra i virgjër.
Udhëzimet
Hapi 1
Bukë hudhër me ullinj
Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 40 ° C.
Hapi 2
Përgatitni një tas të vogël qeramike. Shkrini sheqerin në ½ filxhan ujë të ngrohtë, shtoni maja, vendoseni tasin në një furrë të nxehtë për 5 deri në 10 minuta.
Hapi 3
Vendosni miell në një tas për përpunuesin e ushqimit, shtoni kripë dhe pulsoni për 1 deri në 2 minuta.
Hapi 4
Hiqeni tasin me majanë e aktivizuar nga furra dhe hidheni sipër miellit pa e fikur mënyrën e valëzimit. Shtoni menjëherë një filxhan tjetër me ujë të ngrohtë dhe vaj ulliri. Llokoçis për rreth 1 minutë më shumë.
Hapi 5
Provoni brumin. Nëse është shumë e lagur, shtoni pak miell, nëse është shumë e thatë shtoni pak më shumë ujë të ngrohtë.
Hapi 6
Hiqeni tasin e brumit nga përpunuesi i ushqimit, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe ruajeni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Hapi 7
Kombinoni ullinjtë e prerë dhe hudhrën në një tas të veçantë.
Hapi 8
Sasi e vogël e miellit në një bord prerës ose tryezë kuzhine, shtroni brumin e ngritur.
Hapi 9
Bëni një pus në brumë dhe shtoni ullinj dhe hudhër. Gatuajeni brumin, duke pasur kujdes që pjesën më të madhe të mbushjes ta lini në mes të bukës që po formoni.
Hapi 10
Nxehni furrën në 65 ° C dhe fikeni.
Hapi 11
Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje, spërkatni me miell misri dhe shtoni një copë formë. Spërkatni miell misri edhe mbi brumë.
Hapi 12
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë ftohëse për 30 minuta ose më shumë.
Hapi 13
Nxirrni copën nga furra, sillni temperaturën në të në 175 ° C dhe kthejeni brumin përsëri. Piqni për rreth 30 minuta më shumë, derisa të formohet një kore e freskët dhe e artë mbi bukë.
Hapi 14
Hiqeni bukën nga furra dhe lëreni të ftohet në një rrjetë teli.
Hapi 15
Bagetë franceze me hudhër
Merrni një tas, prisni gjalpin në kubikë të vegjël dhe lëreni të zbutet pak.
Hapi 16
Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në copa të vogla me thikë.
Hapi 17
Shtoni hudhër dhe majdanoz në gjalpë, përzieni.
Hapi 18
Merrni një baguette dhe prerë atë në feta 4 centimetra të gjera, pa prerë copën.
Hapi 19
Vendoseni vajin e hudhrës midis feta në një baguette.
Hapi 20
Ngroheni furrën në 200C.
21
Përfundoni baguette në fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 10-15 minuta.
22
Fërgoni thelpinjtë e hudhrës në një tigan përpara se ta shtoni në gjalpë nëse doni që bagueta juaj të ketë shije më të pasur, më të ëmbël me tonet e karamelit.
23
Shtoni terragon, parmixhano ose thekon djegës në vajin e hudhrës për një aromë më komplekse.
24
Bruschetta me hudhër
Pritini ciabatta në feta dhe skuqini në një skarë ose tigan prej gize pa vaj derisa të bëhen të freskëta.
25
Fërkoni fetat e skuqura me thelpinjtë e hudhrës dhe hidhni vaj ulliri.
