Sot, ju mund të blini një shumëllojshmëri të gjerë të aromave në dyqane, por shumë amvise preferojnë të gatuajnë salca shtëpie për mish, peshk dhe pjata të tjera. Mbi të gjitha, një salcë e shijshme e bërë vetë jo vetëm që do të përmirësojë shijen e pjatave, por edhe do t'i bëjë ato më të dobishme, sepse është përgatitur nga produkte natyrore dhe nuk përmban aditivë të dëmshëm të ushqimit. Një shembull i një salce të tillë është Perbonata.
Është e nevojshme
- - 1 qepë të mesme;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 degëz trumze;
- - 1 lugë majdanoz të copëtuar (me një rrëshqitje);
- - 0,5 kg domate të freskëta;
- - 4 lugë vaj ulliri;
- - 6 copë spec i gjelbër i ëmbël;
- - 0,5 gota verë të kuqe;
- - 1 tbsp. Miell;
- - 6 copë manaferrat e dëllinjës.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kokën e qepës, lajeni dhe copëtoni imët. Ndajeni qepën e copëtuar në dy pjesë të barabarta. Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi. Prisni imët trumzën dhe vendoseni në një tas të veçantë me hudhër.
Hapi 2
Nxehni një tigan dhe hidhni në të një sasi të vogël vaji (nëse nuk keni vaj ulliri në dorë, zëvendësojeni me vaj të rafinuar luledielli). Vendosni gjysmën e qepës së copëtuar, trumzën dhe hudhrën e shtypur në tigan. Skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta.
Hapi 3
Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe copëtoni imët. Shtoni domatet e copëtuara në tigan me qepë dhe hudhër, pastaj shtoni manaferrat e dëllinjës në tigan. Sezoni me kripë dhe ziejeni për rreth 20 minuta.
Hapi 4
Ziejeni gjysmën e mbetur të qepës veçmas me shtimin e vajit të ullirit në nxehtësi të ulët. Qëroni farat nga speci, grijini imët dhe shtojini në tigan me qepë. Ziejini për 10 minuta të tjera, pastaj shtoni një sasi të vogël të miellit dhe trazojeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga në salcë. Hidhni verën dhe lëreni të ziejë me kapak të hapur derisa përmbajtja e tiganit të zvogëlohet me tre herë.
Hapi 5
Kombinoni salcën e domates me përzierjen e qepës, prisni gjithçka në një blender, shtoni majdanozin e copëtuar dhe gatuajeni për pesë minuta. Një salcë aromatike shtëpi për mish është gati.
