Për pitet, është më mirë të përdorni një kumbull, e cila mund të pritet mjeshtërisht në gjysmë dhe të vendoset lehtësisht me gropa. Dhe fruti, i ndarë në pjesë, do të ruajë formën e tij. Pastiçeritë mund të përgatiten si nga kumbullat e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira, për sa kohë që nuk ka farë në to. Por mbani në mend se frutat e ngrira bëhen më acide sesa ato të freskëta dhe kërkojnë më shumë sheqer të grimcuar kur gatuani.
Është e nevojshme
-
- Tortë sfungjeri me kumbull:
- miell (1 gotë);
- sheqer i grimcuar (1 gotë);
- vezë (4 copë);
- kumbulla (300 gr).
- Byrek me kumbull të përmbysur:
- kumbulla (300 gr);
- miell (1, 5 gota);
- sheqer i grimcuar (1 gotë);
- gjalpë (150 g);
- qumësht (1/3 filxhan);
- pluhur pjekje (2 tsp);
- vezë (2 copë).
Udhëzimet
Hapi 1
Byrek sfungjeri me kumbull Lani kumbullat. Pritini ato në gjysmë dhe hiqni gropën. Ndani secilën gjysmë të kumbullës në gjysmën e më shumë.
Hapi 2
Thyejini vezët në një tas përzierës dhe filloni të rrihni me shpejtësi të ulët. Kur përzierja bëhet e shkumëzuar, rrisni shpejtësinë dhe shtoni sheqer të grimcuar nën vozis. Përzierja do të bëhet e ajrosur.
Hapi 3
Shtoni miell në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së rrahuri. Brumi do të dalë me gëzof dhe i trashë.
Hapi 4
Shtoni kumbullat e prera në brumë dhe trazojini.
Hapi 5
Nxehim furrën. Merrni një formë të vogël të thellë. Lubrifikoni atë me vaj dhe spërkatni me bollgur në një shtresë të hollë.
Hapi 6
Derdhni brumin në një kallëp dhe vendoseni të piqet. Kur të krijohet një kore e nxirë, shpojeni byrekun me një hell druri dhe nxirreni atë. Nëse helli është i thatë, byreku me kumbull mund të hiqet nga furra.
Hapi 7
Transferojeni atë në një pjatë dhe lëreni të ftohet.
Hapi 8
Byrek me kumbull të përmbysur Thërrmoni sheqerin dhe gjalpin. Hiqni vajin nga frigoriferi së pari në mënyrë që të jetë i butë. Shtoni pluhur pjekje. Shtoni miell.
Hapi 9
Shkundni vezët me qumësht dhe derdhni në miell. Llokoçis mirë brumin.
Hapi 10
Prisni kumbullat e lara në gjysma dhe hiqni farat.
Hapi 11
Shkrini një copë të vogël gjalpë dhe sheqer të grimcuar në një tenxhere të vogël. Rezulton karamel i lëngshëm.
Hapi 12
Hidhni karamelin në një shtresë të hollë në një tigan për pjekje. Renditni kumbullat me prerjen në pjesën e poshtme.
Hapi 13
E mbulojmë me brumë dhe e pjekim për 40 minuta. Hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet. Pastaj rrokulliset në një pjatë. Kumbullat në karamelin e ngrirë do të përfundojnë sipër.
