Havjari i kuq është një produkt shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Përmban shumë proteina, vitamina, një sasi të madhe elementësh gjurmë. Havjar i kuq rekomandohet të përfshihet në dietë për njerëzit që kanë nevojë për ushqim të përmirësuar.
Havjar i kuq i bërë në shtëpi përgatitet mjaft shpejt. Mund të kripet edhe për një periudhë të gjatë ruajtjeje. Havjarja në peshk ndodhet në dy zgavra, të cilat quhen vezore. Për të kripur havjar, duhet të hiqen vezoret. Në industrinë ushqimore, për këto qëllime përdoren sita speciale me rrjetë të trashë, përmes të cilave fërkohet havjarja. Në shtëpi, ajo lirohet nga yastiks në mënyrat e mëposhtme.
Metoda numër 1. Fërkoni vezët përmes një sitë, qelizat e të cilave janë 3-4 herë më të mëdha se vezët. Pritini nofullën në njërën anë dhe ktheni atë për të formuar një film të sheshtë. Vendoseni havjar poshtë në një sitë dhe fërkojeni butësisht. Një presion i madh mund të dëmtojë vezët.
Metoda numër 2. Ndërtoni një mëngë me disa shtresa garzë, brenda së cilës vendosni kunjat. Filloni të rrotulloni mëngën nën ujë të rrjedhshëm. Filmat do të qëndrojnë në sipërfaqen e saj të brendshme.
Numri i metodës 3. Përdorni një mikser. Lini një grykë gjarpri mbi pajisjen. Bashkangjitni yastin me havjar në hundë, ndizni shpejtësinë më të ulët. Për disa sekonda, filmi do të plagoset rreth hundës. Gjatë përgatitjes së havjarit për kripë, është e nevojshme të hiqni vezët e papjekura dhe lopanët - lëkurat e vezëve të plasura. Ata bëhen të bardhë kur lahen.
Hidhni havjar të kuq të përgatitur me shëllirë (tretësirë e kripës së ngopur). Për përgatitjen e tij do t'ju duhet: 2 tbsp. l kripë, 2 tsp. sheqer, 200 ml ujë. Vlim tretësirën, ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj hidhet në havjar të kuq dhe vendoset në një vend të errët të ftohtë për gjysmë ore ose një orë. Koha e kurimit do të varet nga pjekuria e havjarit, madhësia e tij, prandaj rekomandohet ta provoni për të përcaktuar nëse është gati. Kulloni lëngun, pije havjarin nën ujë të rrjedhshëm, pastaj paloseni atë në një sitë të imët në mënyrë që uji të jetë qelqi. Produkti është gati për përdorim. Havjar i kripur në këtë mënyrë ruhet në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë.
Për kripjen e havjarit në shtëpi, nuk mund të përdorni kripë të jodizuar ose kripë shtesë.
Në shtëpi, ju mund të kripë havjar të kuq për ruajtje afatgjatë. Lironi vezët nga kaprolli. Përgatitni një solucion të kripur të ngopur duke tretur gradualisht kripën e tryezës në ujë të zier. Në mënyrë që të zbuloni ngopjen e tretësirës, zhytni tuberin e patates së qëruar. Shtoni kripë në hyrje derisa zhardhoku të notojë. Mbushni havjarin me shëllirë të përgatitur dhe lëreni për 3 orë. Pasi të këmbëngulni, vendosni havjarin në napë dhe shpëlajeni atë me solucion të kripur të ngopur të gatshëm. Përgatitni kavanoza: lajeni tërësisht, sterilizoni dhe futeni në frigorifer. Vendosni havjarin e larë në to dhe mbulojeni deri në majë me vaj luledielli të rafinuar të nxehtë. Pas kësaj, rrokullisni kanaçet.
Mund të përdoren kavanoza me kapakë vidash që mund të përdoren përsëri.
Ruani kavanoza me havjar të kuq në frigorifer në raftin e poshtëm. Kontrolloni për freski gjatë ruajtjes. Erë produktin përpara përdorimit, ai duhet të ketë erë të njëjtë si të freskët. Nëse erë është e pakëndshme, ose havjar ka ndryshuar pamjen e tij, ka shumë të ngjarë që është përkeqësuar, ju nuk duhet ta hani atë.
