Kuzhina ruse është e pasur me një larmi supash. Por nëse ju pëlqejnë risitë interesante, duhet të plotësoni menunë tuaj me pjata origjinale nga kuzhinat e vendeve të tjera. Provoni të bëni një supë të pasur me lloje të ndryshme peshqish. Ajo u shpik nga populli i Francës jugore si një mënyrë për të përdorur një shumëllojshmëri peshqish të vegjël që nuk janë të përshtatshëm për tiganisje.
Është e nevojshme
- - 2 kg lloje të ndryshme të peshkut (pollock, capelin, saury, ton, etj janë të përshtatshme);
- - 2 qepë;
- - 2 karota të mesme;
- - 3 domate të mëdha;
- - 1 tufë kopër;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - një majë shafrani;
- - vaj ulliri;
- - një përzierje e bimëve provansale;
- - 1 spec djegës të vogël;
- - 1 vezë;
- - 1 fetë bukë;
- - krisur;
- - kripë dhe piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo peshk është i përshtatshëm për një supë të shijshme - sa më i larmishëm grupi, aq më e pasur do të dalë shija e pjatës. Një supë e gatuar siç duhet duhet të jetë mjaft e trashë. Mos e gatuani për përdorim në të ardhmen - gjellë duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit.
Hapi 2
Qëroni peshkun dhe zorrë. Prisni atë në copa të mëdha. Zgjidhni disa copa peshku dhe lërini mënjanë - ato do t'ju vijnë në ndihmë për të aromatizuar supën. Vendosni pjesën tjetër të peshkut, së bashku me gjysmën e qepës, në një tenxhere me 3 litra ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Gatuajeni supën për 40-50 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Kulloni lëngun e përfunduar, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.
Hapi 3
Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini imët. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim perimet në të për 4-5 minuta. Fry peshkun e caktuar veç e veç. Ata duhet të skuqen. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtoni tulin. Shtoni domate, perime të sautuara, bimë të copëtuara, shafran dhe 3 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të shtypur në një llaç, në supë. Gatuajeni supën për 15-20 minuta të tjera derisa të gatuhen karotat.
Hapi 4
Përgatitni salcën për t'i shtuar supës veç e veç. Prisni specin e nxehtë imët, shtoni hudhrën e mbetur të copëtuar në të. Prisni vezën, ndani të bardhën nga e verdha dhe shtoni të verdhën në hudhër dhe piper. Lagni thërrimet e bukës në lëngun e peshkut dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Gradualisht hidhni 5 lugë vaj ulliri në salcë, duke i trazuar herë pas here. Shërbejeni supën me një fetë peshk të skuqur. Shërbyer croutons dhe salcë veze dhe piper veç e veç në mënyrë që çdo mysafir të mund të mbushë supë e vet për shije.
