Në kuzhinën gjermane, një shumëllojshmëri e gjerë e perimeve, mishit dhe produkteve të mishit përdoren për të përgatitur pjata. Tava në stilin Hamburg mund t’i atribuohet pjatave më delikate të dyta, përbërësit kryesorë janë perimet dhe fileto harengë.
Për të përgatitur pjatën me tavë në stilin Hamburg do t'ju duhet:
- patate
- harengë (fileto)
- qepë e gjelbërt
- karrota
- qepë llambë
- gjalpë
- therrime buke
- kripë
përzierje pjekje:
- salcë kosi
- majonezë
Teknologjia e gatimit:
Qepët e njoma duhet të lahen, të qërohen me pendë të thata dhe të priten imët. Lani karotat, zhvishem dhe prerë në feta, hiqni lëvoren nga qepa dhe prerë në unaza.
Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të përdorni harengë të kripur lehtë. Nëse ka vetëm kripë, atëherë thith atë. Për këtë: harengë duhet të derdhet me qumësht ose ujë (për 1 kg peshk 250 ml lëng) dhe të mbahet në frigorifer për të paktën 3 orë.
Harengë e përgatitur duhet të pritet në kube të vogla ose kube të mëdha.
Nxehni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët në të.
Lani dhe qëroni patatet, pastaj pritini në feta të trasha 3 mm.
Dishshtë më mirë të gatuani këtë pjatë në një pjatë qeramike, por nëse nuk është në dispozicion, atëherë mund të përdorni çdo pjatë për pjekje. Enë e përgatitur duhet të lyhet me gjalpë.
Produktet duhet të grumbullohen në shtresa në një renditje specifike. Sekuenca e perimeve është si më poshtë: patate, karota, qepë të njoma, qepë, harengë, përsëri patate dhe karota. Çdo shtresë e perimeve duhet të jetë e kripur. Për të përgatitur përzierjen e pjekjes, përzieni majonezë dhe salcë kosi. Produktet e grumbulluara derdhen me një përzierje dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë për 1 orë. Shërbejeni të zbukuruar me barishte.
