Në verërat e nxehta është veçanërisht e këndshme për të ngrënë diçka të lehtë dhe të freskët. Shumë popuj kanë dalë me supa të veçanta, të tilla si okroshka ruse në kefir, supë e panxhar e ftohtë ukrainase, ose, duke fituar gjithnjë e më shumë popullaritet, chalop Uzbek, në të cilin të gjithë përbërësit janë të mbushur me kefir. Ka shumë variacione të këtyre pjatave, ju mund të ndryshoni nuancat e shijes duke zgjedhur lloje të ndryshme kvas, duke shtuar përbërës të ndryshëm, duke ndryshuar erëza.
Si të gatuaj okroshka në kvas
Receta për okroshka në kvas është e thjeshtë dhe lë një fushë të gjerë për krijimtari. Për versionin klasik të pjatës, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1.5 litra kvas thekre, 3-4 patate të ziera në uniformat e tyre, 300 gram viçi të zier, 3 vezë pule të ziera fort, 1 të frutave të gjata ose 2 të shkurtra -tranguj të frutave, zarzavate pikante - kopër dhe majdanoz, kripë dhe piper, salcë kosi dhe, nëse dëshironi, mustardë dhe rrikë. Në kohët Sovjetike, mishi në okroshka shpesh zëvendësohej me suxhuk të mjekut, por me viçi me lëng të zier, kjo supë e ftohtë është shumë më e shijshme. Përgatitni ushqim për okroshka - qëroni vezët dhe patatet, qëroni kastravecat nga trangujve, hiqni farat me një lugë. Pritini patatet, mishin dhe vezët në kubikë, duke pasur kujdes të mbani të njëjtën madhësi. Pritini rrepkën në feta të holla. Provoni fetat e rrepkës kur filloni të prisni perimet rrënjësore - të pjekurat mund të jenë shumë të hidhura. Prisni bimët pikante. Gërshërë të veçantë jeshile janë ideale për këtë. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë, sezoni me kripë dhe piper për shije. Baza okroshka vendoset në enë të thella ose tasa supë në pjesë, dhe pastaj derdhet me kvas të ftohtë. Çdo hamës mund të shijojë supë të ftohtë me salcë kosi, rrikë, mustardë, lëng limoni. Nga rruga, një pjatë shumë e ngjashme është e popullarizuar në Gjermani, por në vend të kvas përdoret ujë i gazuar, me një sasi të vogël uthull molle.
Recetë kvas shtëpie për okroshka
Një njohës i mirënjohur i kuzhinës ruse, specialisti i kuzhinës dhe bloger Maxim Syrnikov, rekomandon gatimin e okroshka në kvas të bardhë shtëpiak. Kjo pije rezulton të jetë mesatarisht e ëmbël dhe e gazuar, dhe malt i thekrës i jep asaj një shije të këndshme. Për të bërë kvas të tillë në shtëpi, do t'ju duhen produktet e mëposhtme - 1 lugë gjelle malt thekre dhe të njëjtën sasi mielli gruri, gjysmë gote miell hikërror, 10 rrush të thatë, 25 gram maja të shtypur dhe 3 litra ujë. Uji duhet të merret në ujë në shishe, jo të zihet ose nga çezma. Tharmi i kvas përgatitet duke trazuar miellin e grurit me maja dhe pak ujë të ngrohtë. Lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë. Zieni një litër ujë dhe trazoni miellin e hikërrorit në të. Lëreni të ftohet në temperaturën e trupit dhe hidhni majanë. Mos lani rrush të thatë, por thjesht vendosni ato në kvas. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës brenda natës. Kvas është më mirë të gatuhet në një tenxhere qeramike. Pas 24 orësh, hidhni ujin e mbetur, trazoni dhe shisni kvasin. Vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.
Ftohet ose okroshka me supë panxhar
Dyqani i ftohtë Bjellorusisht është një kënaqësi për vegjetarianët. Nuk ka produkte mishi në recetën klasike Bjelloruse për një ftohës të ftohtë. Do t'ju duhen 0.5 kilogram panxhar të rinj së bashku me majat, rreth 1 litër kvas panxhar, si dhe rreth 4 qepë të vogla të bardha, 4 vezë të ziera fort, 2-3 tranguj të freskët me fruta të shkurtra, kopër, selino, kripë, piper, salcë kosi. Panxhari lahet dhe zihet në 3 litra ujë të ftohtë. Për një ngjyrë të ndritshme dhe aromë interesante, shtoni rreth gjysmë lugë çaji uthull molle. Zieni supën derisa të mbeten rreth 500 ml. Nxirrni panxharin dhe derdhni kvas. Zieni dhe vendoseni në frigorifer. Qëroni dhe prerë panxharin në kube, prerë gjithashtu kastravecat, nga të cilat së pari hiqni lëkurën. Prisni majat. Prisni barëra pikante dhe bluajini me kripë. Prisni vezët dhe përzieni ato me ushqimet e grira më parë. Vendosni bazën për frigoriferin në pjata në pjesë dhe shtoni lëngun e panxharit.
Chalop - okroshka në kefir
Receta për "okroshka" uzbeke në kefir gjithashtu nuk përmban mish, i cili është i mirë për ditët e nxehta të verës. Merrni 1.5 litra kefir me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 3.5%. Rruani tre tranguj me fruta të shkurtra dhe pritini në shirita të hollë, prisni 5-6 rrepkë në feta të holla, merrni 50 gram borzilok, qepë të njoma, kopër dhe cilantro. Bluaj Përzieni zarzavate me rrepkë dhe kastravec, sezoni me kripë, piper të kuq, mbuloni me kefir. Mund të shtoni pak akull të grimcuar.
