Borscht është një nga supat më të njohura në Rusi. Do të jetë veçanërisht e dobishme gjatë festave të Vitit të Ri në mënyrë që të shëroheni pas argëtimit të shfrenuar. Dallimi kryesor midis bores klasike dhe asaj ukrainase është mungesa e yndyrës në të.
Përbërësit për salcën e supës:
panxhar 2 copë
Përbërësit për një supë të pasur:
- viçi 1.5 kg,
- karrota 1 copë,
- qepë 1 copë,
- kokrra piperi të zi 5 copë.,
- erëz 5 copë.,
- fletë dafine 3 copë.,
- kripë për shije.
Përbërësit Kryesorë:
- lakër 300 g,
- patate 5 copë.,
- karrota 2 copë.,
- qepë 1 copë,
- domate 3 copë.,
- uthull molle 3 tbsp l.,
- sheqer pluhur,
- vaj ulliri,
- kripë,
- piper i zi i bluar.
Përgatitja:
- Merrni një tenxhere me 3.5 litra ujë, vendosni mishin në të dhe gatuajeni derisa të vlojë. Pasi të vlojë uji, hiqni çdo shkumë që shfaqet sipër. Qëroni qepët dhe karotat dhe vendosni të dyja perimet në tiganin e mishit. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth dy orë e gjysmë, duke hequr shkumën periodikisht. Shtoni gjethen e dafinës disa minuta para gatimit.
- Qëroni dhe prerë panxharin në shirita të hollë. Merrni një tenxhere dhe hidhni vaj ulliri në të, vendosni panxharët atje dhe skuqini. Hidhni pak supë dhe shtoni në një tenxhere. Mos harroni uthullën. Ziej gjithçka për rreth tre minuta.
- Merrni domatet dhe prerë disa prerje në to nga lart poshtë. Derdhni ujë të valë dhe prisni dy minuta. Pas kësaj, zhvishem domate nga filmi dhe prerë në kube. Prisni qepën në të njëjtin kub. Pritini karotat në shirita. Vendosni të gjitha perimet në një tigan dhe skuqini.
- Hiqeni mishin nga tigani dhe priteni në copa të vogla. Kullojeni lëngun derisa të bëhet transparent.
- Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Prisni lakrën. Së pari shtoni lakër në supë të valë, dhe pastaj patate. Lërini të gatuhen. Pak më vonë, shtoni panxhar, sheqer për shije, kripë dhe piper dhe ziejini për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Shtoni mish të copëtuar.
- Supa është gati! Shërbyer!
