Ka shumë mundësi për gatimin e borshtit. Borscht mund të jetë i ftohtë, veror, me kërpudha, në stilin ukrainas, me qofte, por panxhari është përbërësi i pandryshueshëm në çdo pjatë. Sheshtë ajo që i jep borsch një ngjyrë unike burgundy dhe një shije të theksuar të ëmbël. Le të përgatisim një borsht "të pasur".
Është e nevojshme
-
- viçi me kockë (300 g);
- panxhar (250 g);
- qepë (1 copë);
- rrënjë majdanozi (1 copë);
- karrota (1 copë);
- lakër të freskët (200 g);
- ujë (1 litër);
- paste domate (1 lugë gjelle);
- gjalpë ose sallo (1 lugë gjelle);
- merrni kripë dhe sheqer për shije;
- piper i zi (6 bizele);
- fletë dafine (1 copë);
- uthull 9% (1 lugë gjelle);
- miell (1 lugë gjelle);
- proshutë ose suxhuk (100 g);
- patate (2 copë);
- barishte të freskëta;
- hudhër (3 thelpinj).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tenxhere. Mbushni me ujë të pastruar përmes një filtri dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale. Kur supa të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të shpuar dhe vendosni nxehtësinë në mjedisin më të ulët. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, gjethe dafine dhe kokrra piperi në supë.
Hapi 2
Qëroni panxharin. Prisni atë në kube të hollë ose grijeni atë në një rende të trashë. Vendoseni në një tenxhere.
Hapi 3
Shtoni gjalpë ose sallo, pak supë, paste domate në panxhar, mbyllni kapakun dhe vendoseni të ziejë.
Hapi 4
Hidh uthull në panxhar të përfunduar dhe përzierje. Uthulla do të ndihmojë në mbajtjen e ndritshme të ngjyrës së panxharit.
Hapi 5
Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën dhe copëtoni karotat në një rende të trashë. Skuqini së bashku në yndyrë në një tigan të nxehur më parë. Shtoni rrënjën e majdanozit të copëtuar para gatimit.
Hapi 6
Hiqni mishin nga lëngu i përfunduar. Ndani kockat dhe copëtoni mishin.
Hapi 7
Kulloni lëngun dhe vendoseni në zjarr.
Hapi 8
Vendosni lakër të copëtuar, mish, patate, të copëtuara në bare në një tenxhere. Vlim për 15 minuta.
Hapi 9
Skuqni një lugë miell në yndyrë. Shkrini me lëng mishi dhe hidheni në një tenxhere me boç.
Hapi 10
Shtoni panxhar të zier, proshutë të copëtuar ose salcice në borsht, sillni një çiban. Mbani në zjarr për 5 minuta.
Hapi 11
Shtrydhni disa thelpinj hudhër në borsh përmes një shtypi. Vendosni kapakun në tenxhere dhe fikni zjarrin.
