Solyanka me mish të tymosur dhe lakër të bardhë do të bëhet një drekë origjinale, e shijshme dhe e kënaqshme për të gjithë familjen.
Është e nevojshme
- • 300 g viçi në kockë;
- • 1 kokër qepë;
- • 3 tranguj turshi ose turshi;
- • 1 kanaçe me ullinj të konservuar;
- • 200 ml turshi kastravec;
- • 200 gram lakër (lakër e bardhë);
- • 6 thelpinj hudhër;
- • 3 litra ujë të filtruar;
- • 1 rrënjë majdanozi;
- • 100 g paste domate;
- • 6 gjethe dafine;
- • 6-8 bizele me erëza;
- • 1 spec djegës;
- • oon lugë çaji piper i zi i bluar;
- • 3 suxhuk gjuetie;
- • 1 kofshë pule e tymosur;
- • 2-3 brinjë të derrit të tymosur;
- • 200 g qafë të tymosur të zier;
- • 1 limon;
- • bimë të freskëta (për të shërbyer).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mirë një copë mishi nën ujë të rrjedhshëm, ajo do të lajë fragmente të vogla të kockave dhe mbeturina të rastit në tul.
Hapi 2
Vendosni viç në kockë në një tenxhere të madhe, derdhni ujë të ftohtë të filtruar, vendosni në nxehtësi të lartë, prisni që lëngu të vlojë. Pastaj shtoni gjethe lavrushka, bizele me aroma, rrënjë të tërë të majdanozit të qëruar dhe qepë të tërë të pjekur (në lëvore), e cila duhet të lahet plotësisht para kësaj.
Hapi 3
Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth 2-3 orë. Hiqni shkumën e formuar nga mishi.
Hapi 4
Pas kohës së gatimit, hiqni copën e mishit dhe kullojeni lëngun përmes pudrës me napë ose një sitë shumë të imët. Hidhni të gjitha ato që mbeten në sitë, lani tiganin dhe rimbushni lëngun e tendosur tashmë.
Hapi 5
Vendosni brinjë të tymosura, tashmë të copëtuara, në supë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë. Pritini qafën në kube të vogla (rreth 5 me 5 mm), prerë mishin nga kofsha e pulës, prerë sallamet në unaza ose gjysmë unaza. Hidhni edhe këto mish të tymosur në lëng mishi.
Hapi 6
Pritini kastravecat në kubikë të vegjël, ullinjtë në unaza, prisni lakrën (hollë). Pritini 3 thelpinj hudhër në feta dhe tre të tjerat i ktheni në grilë duke përdorur një shtypës hudhre.
Hapi 7
Hiqni mishin e zier dhe pak të ftohur nga kocka dhe priteni imët.
Hapi 8
Nxehtësia e vajit në një tigan, dërgoni hudhrat atje në feta së pari, skuqni derisa të ketë një ngjyrë të këndshme të artë. Pastaj shtoni lakër të copëtuar, skuqni pak. Hidhni në një lugë supë dhe sasinë e specifikuar të turshisë së kastravecit.
Hapi 9
Sipër hidhni kastravecat, specat djegës (të copëtuara opsionale) dhe ullinjtë. Ziejeni përmbajtjen e tiganit, të mbuluar, për rreth 5-7 minuta. Pastaj shtoni paste domate, piper të zi të bluar dhe hudhër të shtypur. Përzieni të gjithë përbërësit dhe ziejini derisa të gatuhet lakra.
Hapi 10
Dërgoni salcën e përgatitur në supë, vendosni mishin e zier atje. Gatuajini për 5 minuta. Pas fikjes së nxehtësisë, insistoni hodgepodge për rreth 10-20 minuta. Shërbejeni të nxehtë, shtoni barishte të copëtuara dhe unaza limoni në një pjatë.
