Kuzhina kineze, megjithë ekzotizmin e saj, është shumë e popullarizuar në Rusi. Disa nga pjatat e ofruara në restorantet kineze mund të gatuhen vetë - për shembull, dumplings.
Për të bërë brumin për petët kineze, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1.5 gota miell gruri, 1/2 filxhan ujë, 1 lugë. vaj perimesh, një majë kripe.
Për të përgatitur mbushjen: 125 g mish derri, 100 g lakër kineze, 15 g selino, 15 g karrota, 1/2 tsp. xhenxhefil i integruar, 1 tsp. qepë të njoma të prera imët, 1 lugë. salcë soje, 1 lugë. verë orizi, 1/2 lugë. vaj susami, një majë kripe.
Mishi i derrit kalohet përmes një mulli mishi. Selino, lakra kineze, qepët e njoma dhe karotat copëtohen imët, kriposen dhe lihen vetëm për 10-15 minuta. Lëngu i zgjedhur kullohet nga perimet, të cilat do të jenë të dobishme në të ardhmen.
Veryshtë shumë e vështirë të presësh lakrën imët. Prandaj, rekomandohet të përdorni vetëm pjesë të hollë të fletës së lakrës për mbushje.
Salca e sojës, vera e orizit, vaji i susamit dhe xhenxhefili i shtohen mishit të grirë. Mishi i grirë është i brumosur, i kombinuar me perime. Për ta bërë mbushjen me lëng, shtoni lëng perimesh. Mbushja përzihet dhe lihet për 10-15 minuta në mënyrë që përbërësit të ngopen me aromat e njëri-tjetrit.
Quiteshtë mjaft e vështirë të gjesh verë orizi në Rusi. Prandaj, mund ta zëvendësoni me çdo verë të bardhë të thatë të bërë nga rrushi, të tilla si sheri.
Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni brumin. Mielli i grurit shoshitet përmes një sitë të imët. Pastaj uji, vaji i perimeve derdhen gradualisht në miell dhe shtohet kripa, duke gatuar një brumë elastik dhe mjaft të dendur që nuk ngjitet në duart tuaja. Ju duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë për të eliminuar rrezikun e grumbullimit të kripës.
Brumi i përfunduar mbështillet me film ushqimor dhe futet në frigorifer për 10 minuta. Për të bërë petka kineze, hapni brumin e ftohur në formën e një suxhuku. Isshtë prerë në 16 pjesë afërsisht të barabarta. Një top është formuar nga secila pjesë, e cila është mbështjellë në një tortë të hollë të rrumbullakët. Mbushja vendoset në pjesën qendrore të tortës. Skajet e brumit shtrëngohen fort. Forma e petave kineze është dukshëm e ndryshme nga ato ruse. Skajet e tortilës shtrëngohen si petëza, ndërsa mbledhin brumin në palosje të vogla.
Mbetet për të sjellë pjatën në gatishmëri. Dumplings kineze janë një produkt i gjithanshëm që mund të zihet, skuqet dhe gatuhet në një kazan të dyfishtë. Uji i kripur zihet në një tenxhere të vogël dhe petat zihen në mënyrën e zakonshme në Rusi.
Produktet që kanë notuar në sipërfaqe konsiderohen të gatshme. Gatimi i petëve në një kazan të dyfishtë nuk ndryshon nga metoda e zakonshme. Por produkti kombëtar kinez duhet të skuqet në një mënyrë të veçantë.
Pak vaj perimesh ose susami derdhet në një tigan të nxehur më parë. Kur vaji është mjaft i nxehtë, petët vendosen në fund të tiganit, dhe nxehtësia zvogëlohet në të ulët. Skuqni petat vetëm në njërën anë, derisa të formohet një kore kafe e artë. Pastaj shtoni ujë, niveli i të cilit duhet të arrijë në mes të petave. Mbylleni tiganin fort me kapak dhe vazhdoni të ziej pjatën për rreth 4 minuta. Dumplings kineze shërbehen të ngrohta. Një shtesë e detyrueshme në pjatë është salca e sojës.
