Cutletat janë një pjatë shumë e njohur. Produktet gjysëm të gatshme të përgatitura për përdorim në të ardhmen ruhen në mënyrë të përsosur në frigorifer. Skuqja e tyre nuk është e vështirë, dhe një shumëllojshmëri salcash mund ta kthejnë një pjatë të njohur në një delikatesë.
Është e nevojshme
-
- Për të bërë cutlets:
- cutlets gjysëm të gatshme;
- vaj perimesh.
- Për salcën e domates:
- 0,5 gota paste domate;
- një gotë lëng mishi;
- një lugë gjelle miell jo të plotë;
- karota të vogla;
- qepë;
- rrënjë majdanozi;
- një lugë salcë domate të nxehtë;
- një lugë gjelle vaj perimesh;
- një lugë gjalpë;
- kripë.
- Për salcën e qepës së nxehtë:
- dy koka qepësh;
- një lugë miell;
- vaj perimesh;
- dy gota me lëng mishi;
- dy lugë pure domate;
- dy deri në tre lugë uthull 9%;
- kastravecat;
- piper;
- kripë.
- Për salcën e kuqe:
- një lugë miell;
- vaj perimesh;
- karrota;
- qepë;
- rrënjë majdanozi;
- një lugë gjelle paste domate;
- dy gota me lëng mishi;
- një ose dy lugë gjelle verë të kuqe (madeira ose port);
- një ose dy lugë gjalpë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Kur vaji të jetë ngrohur, vendosni produktet gjysëm të gatshme në tigan pa i shkrirë ato. Sigurohuni që ata të mos qëndrojnë fort në kontakt me njëri-tjetrin. Skuqini në njërën anë derisa të marrin një kafe të hapur. Kur lëngu i lehtë fillon të dalë nga cutlets, kthejeni ato në anën tjetër, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojini me një kapak - kjo do të ruajë lëngshmërinë e tyre. Sillni petat deri në tender.
Hapi 2
Salcë domate Qëroni qepët, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Prisni imët. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim perimet në të. Shtoni miell, përzieni shpejt dhe gatuajeni për disa minuta. Shtoni paste domate, përzieni tërësisht, derdhni lëng mishi dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë, shtoni një lugë salcë domate të nxehtë dhe përziejeni mirë. Më pas kullojeni salcën përmes një sitë dhe sezonin me feta gjalpi.
Hapi 3
Salcë me qepë të nxehtë Hidhni vaj perimesh në një tigan, skuqni miell në të dhe shtoni supë. Qëroni qepët, pritini imët dhe skuqini në vaj. Pastaj shtoni pure domate, kripë, piper dhe skuqni përsëri. Hidhni uthull dhe zieni salcën derisa kremi i thartë të trashet. Prisni kastravecat imët dhe bashkojini me salcën. Vlim gjithçka për pesë minuta.
Hapi 4
Salcë e kuqe Skuqni një lugë miell me të njëjtën sasi vaji vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe të çelët. Përzihet me paste domate dhe hollohet me lëng mishi. Qëroni karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit, copëtoni dhe skuqini lehtë në një tigan të veçantë. Shtoni rrënjë dhe qepë në salcë, llokoçis dhe ziej në zjarr të ngadaltë për njëzet deri në tridhjetë minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë, derdhni verë, përzieni tërësisht dhe kullojeni përmes një sitë. Salcën e kuqe e sezononi me fetat e gjalpit.
