Ka shumë receta për të bërë brumë. Ju mund të bëni brumë maja ose jo-maja për pite dhe pite. Llojet e tjera të brumit janë të mira për të bërë petka, pica, kacapuri, ëmbëlsira dhe biskota.
Është e nevojshme
-
- Për brumë maja:
- 1 tbsp. qumësht
- 500 g miell buke
- 5 tbsp vaj perimesh
- 2 vezë
- maja e thate
- 1 tbsp Sahara
- një majë kripe.
- Për brumë pa maja:
- 3 tbsp. Miell
- 100 g gjalpë ose margarinë
- 250 ml kefir
- 0,5 tsp kripë
- 1 tsp pluhur pjekje ose pluhur pjekje.
- Për brumë dumplings:
- 3 tbsp. Miell
- 1 vezë
- 2/3 rr. ujë
- 0,5 tsp kripë.
- Për brumin e picës:
- 2 tsp maja e thatë (safa - maja funksionon mirë)
- 350-400 g miell (175-200 g çdo miell gruri të bardhë dhe durum)
- 250 ml ujë të ngrohtë
- 1 tbsp vaj ulliri
- 1 majë kripë.
- Për pasta të shkurtër:
- 3 tbsp. Miell
- 3 vezë
- 400 g gjalpë ose margarinë
- 2/3 rr. Sahara
- sode në majë të një thike
- 1 tsp lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë të tharmuar. Për të bërë brumin, bashkoni 0,5 tbsp në një tas të madh. qumësht, 0,5 tbsp. miell, i situr nëpër një sitë, 0,5 tbsp. sheqer dhe maja. Përziejeni tërësisht përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi duhet të dyfishohet. 0,5 tbsp të mbeturat. Ngroheni pak qumësht në nxehtësi mesatare, shtoni gjalpë dhe kripë. Rrihni gjithçka me një lëvizje dhe derdhni në brumë Merrni vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Bëni të verdhat me sheqerin e mbetur, rrihni të bardhat derisa të formohet një shkumë me gëzof. Shtoni gjithçka në brumë. Shosh miellin e mbetur atje, përzierni gjithçka. Vendoseni brumin në një tryezë me miell dhe gatuajeni, spërkatni periodikisht me miell derisa brumi të pushojë së qëndruari, rreth 15-20 minuta. Mbuloni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Brumi duhet të dyfishohet në madhësi. Para se të filloni të punoni me provën, rrudhni atë.
Hapi 2
Bëni një brumë pa maja. Rezulton të mos jetë aq e harlisur sa majaja, por është më e lehtë për t’u gatuar dhe më pak kalori. Grini miellin me gjalpë ose margarinë (mundësisht në një procesor ushqimi). Hidhni kefir, shtoni kripë, pluhur pjekje ose pluhur pjekje dhe gatuajeni në një brumë elastik dhe të butë. Rrotulloni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Hapi 3
Bëni brumë për pete ose pete. Për ta bërë këtë, shosh miellin në tryezë me një rrëshqitje, bëj një depresion në majë të saj. Rrihni në një vezë, derdhni ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe gatuani një brumë të fortë. Mbuloni brumin me një pecetë dhe lëreni të pushojë për 40 minuta.
Hapi 4
Bëni brumë picash. Për të bërë një brumë klasik, ju duhen 2 lloje mielli - miell gruri i bardhë i rregullt dhe miell durum. Ky është emri i miellit të klasës së dytë nga gruri i fortë, GOST 16439-70. Përzieni të dy llojet e miellit, derdhni përzierjen në një tas me një rrëshqitje dhe bëni një depresion në mes. Derdhni maja me ujë të ngrohtë nga totali masë, rreth 25 ml. Lërini të dalin dhe të derdhen në pus.
Hidhni ujin e mbetur, shtoni vaj ulliri, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin me duar. Vendoseni në një tryezë me miell dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Pastaj vendoseni përsëri në tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Brumi duhet të rritet 2 herë.
Hapi 5
Për të bërë një tjetër nga llojet kryesore të brumit, bukë të ëmbël, butë gjalpë ose margarinë, bluaj me vezë dhe sheqer. Hidhni miellin e përzier me sodë dhe kripë të thërrmuar me lëng limoni. Gatuajeni brumin dhe futeni në frigorifer për 1-2 orë.
