Patatet e prera janë një pjatë e shijshme anësore e dashur për shumë. Ai përgatitet thjesht. Si rregull, patatet e pjekura bëhen me qumësht, i cili i jep ajrosje gjellës. Por edhe pa të, pure patatesh nuk janë më keq. Gjëja kryesore është të dini disa nga sekretet e gatimit të patateve.
Para së gjithash, duhet të zgjidhni varietetin e duhur të patates. Cilësia e pjatës kryesisht varet nga ajo. Për pure patatesh, rekomandohet të zgjidhni zhardhokë të rrumbullakët jo shumë niseshteje me lëkura rozë dhe të kuqe, të cilat ziejnë shpejt dhe mirë. Më e shijshme, e butë dhe e shkrirë në gojë është pure patate e varieteteve Sineglazka dhe Adretta.
Qëroni dhe shpëlani patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, zhyt patatet e përgatitura në të. Nëse zhardhokët janë të mëdhenj, ato duhet të priten në gjysma ose të katërtat. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme në ujë (fletë dafine, kopër jeshile ose të thatë, tarragon, etj.). Zieni patatet për 15-20 minuta në nxehtësi mesatare, duke provuar në mënyrë periodike me thikë. Kur zhardhokët shpohen lehtë, patatet janë gati. Mos harroni të shtoni kripë në patate 5 minuta para se ato të jenë gati.
Kulloni butësisht lëngun në një tas ose filxhan dhe mbajeni tenxheren me patate për ca kohë në zjarr të ngadaltë ose vendoseni në një furrë të nxehur më parë. Kjo është bërë për të avulluar lagështinë e mbetur.
Pas kësaj, pa i lënë patatet të ftohen, fshijini ato përmes një sitë ose i shtypni plotësisht me një shtrydhje druri. Pastaj shtoni gjalpë dhe kripë (nëse është e nevojshme) dhe gradualisht, duke trazuar vazhdimisht, derdhni lëngun e nxehtë të patates. Fshikullojeni gjithçka mirë në një masë me gëzof dhe shërbejeni të nxehtë.
Patatet e prera mund të jenë një pjatë e pavarur ose një pjatë anësore për cutlets, sallam, proshutë dhe gjellë të tjera me mish, si dhe peshk të zier, të skuqur ose të pjekur.
Për të bërë pure patatesh për 1 kg patate, do t'ju duhet 1 filxhan supë patate dhe 2 lugë gjalpë. Nëse planifikoni të bëni pure patatesh me një qëndrueshmëri më të lëngshme, atëherë duhet të merrni më shumë supë.
Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme nëse zëvendësoni gjalpin me vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të skuqni qepë të copëtuar ose qepë të njomë në vaj luledielli dhe të shtoni skuqje të tillë në pure patatesh në vend të gjalpë.
Patatet e prera mund të ndryshojnë me aditivë të ndryshëm të perimeve dhe madje edhe të frutave. Për të bërë pure patatesh me panxhar dhe mollë, do t'ju duhet:
- 500 g patate;
- 1 mollë;
- 400 g panxhar;
- 150 ml supë patate;
- 50 g gjalpë;
- kripë;
- arrëmyshk (terren).
Zieni panxharin dhe patatet veç e veç. Qëroni dhe bëni mollën. Pastaj prerë atë në kube të vogla dhe shtoni në tenxhere me patate 5 minuta para gatimit. Më pas shtypni të gjithë përbërësit në një qëndrueshmëri të ngjashme me pure, shtoni kripë, supë patate, arrëmyshk për shije dhe rrahni puren deri sa të pushojë.
